料理メモ

【中華餡でアレンジ万能】虚無白菜 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無白菜を作ってみました。

これは超カンタン。

白菜を炒めて、合わせ調味料で煮詰めるだけ。

だけど、しっかり中華料理店の「あんかけ」の味がする。

これをベースに具を入れたり、ご飯や焼きそばにかけたり、アレンジしやすいのがホント便利。

虚無白菜のレシピ・作り方

材料

白菜　300g
サラダ油　大さじ1
塩胡椒　適量
水　200cc
鶏がらスープ　小さじ1
醤油　小さじ2
酒　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
片栗粉　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

作り方

  • 白菜の芯を切ってよく洗ってからぶつ切りにする。芯の方は幅を狭く、葉の方は幅を広めに切る。
  • 計量カップに水200cc、鶏がらスープ小さじ1、片栗粉小さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ2、酒小さじ2、オイスターソース小さじ2を入れてよく混ぜる。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、白菜を炒める。塩胡椒を適量振り、できるだけ芯の部分を下にして強火で炒める。
  • 白菜がシナっとしたら作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてから流し込む（片栗粉が固まらないように）。
  • かき混ぜながら強火で煮込む。★煮詰めるととろみが定着する。
  • お好みの感じにとろみがついたら、最後にごま油小さじ1を回しかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 八宝菜ならぬ一宝菜。
  • 油は旨味。健康のために油を減らすと美味く無くなる。油は焦げつかせないためだけに入れるわけではない。中華料理は油をしっかり使うべき。
  • 豚肉やシーフードミックスを一緒に炒めても良い。にんじんなど他の野菜を入れても良い。
  • 焼きそばにかけても美味い。
白菜をざく切りする
合わせ調味料を作っておく
たっぷりの油で白菜を炒める
白菜がしんなりするまで炒める
合わせ調味料を投入
とろみが定着するように煮詰める
白菜を炒めて調味料で煮るだけ

みなさんの感想

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