料理メモ

虚無まぜそば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無まぜそばを作ってみました。

焦がしネギだれの香りが凄くいい。

茹でた麺とネギだれを和えるだけなのでカンタン。

チャーシューとか、メンマとか、具を足せばもっとボリュームも出せそう。

虚無まぜそばのレシピ・作り方

材料

中華麺　130g
ニンニク　1かけ
長ネギ　30g
ラード　大さじ1強
醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ1
味の素　4ふり
砂糖　小さじ2/3
味変でラー油

作り方

  • 長ネギをみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。
  • フライパンにラード大さじ1強を入れて弱中火で熱し、ネギとニンニクを炒める。炒めているとニンニクとネギがだんだん油を吸ってくる。焦げる手前まで炒めたら火を止める。
  • 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2/3、味の素4ふり、黒胡椒適量を加えて混ぜる。これでタレが完成。★フライパンの余熱で多少沸々するが、再度弱火で一煮立ちさせると馴染む感じがする。煮詰まりすぎて水分がなくなってしまった場合は水を適量足して麺に絡みやすい程度にのばすと良い。
  • 鍋にお湯を沸かし、完全に沸騰してから麺を入れる。表記時間通り麺を茹でる。
  • 水気を切った麺を器に入れ、タレをかけ、よく混ぜ合わせる。
  • 完成！
  • 味変でラー油がおすすめ。

ワンポイントメモ

  • ラードがなければサラダ油でも代用可。ただ、ラードを使った方が豚の旨味も加わるのでウマい。
  • 慣れている人はタレを作りながら、同時進行で麺を茹でると時短になる。
  • このネギだれは麺にかけるだけじゃなく、ご飯にかけてもウマい。
ラードを使った方が豚の旨味が加わって美味い
ラードでニンニクとネギを炒める
焦げないようにじっくり炒めると結構時間がかかる
焦げ始めで炒めるのはストップ
調味料を加える
一煮立ちさせたら完成
同時進行で麺を茹でると時短
茹でた麺と香味ネギだれを和えるだけ

みなさんの感想

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