リュウジのバズレシピ.comを参考にして、イワシ缶だけで作る虚無パスタを作ってみました。
イワシ缶の旨味が効いてて味の深みが凄い。
シンプルなだけに具をアレンジしやすいし、何よりカンタンなのがいい。
きざみニンニクを使えば、包丁なしでイケる。
イワシ缶だけで作る虚無パスタの材料・作り方
材料
1.4mmのパスタ 200g
イワシ缶（サバ缶でも代用可） 1缶
ニンニク 4かけ
オリーブオイル 大さじ2と大さじ1
塩 小さじ2/3
味の素 10振り
水 520cc
黒胡椒 適量
醤油 適量
作り方・コツ
- ニンニクの皮を剥いてみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
- ニンニクが炒まったら弱火に落とし、イワシ缶の身だけを入れる（汁は取っておくこと）。身を崩しながら炒める。
- 身を軽く炒めたらイワシ缶の汁も足して水分がなくなるまで煮詰める。
- 水520cc、塩小さじ2/3、味の素10ふりを入れて沸騰させる。
- 沸いたらパスタを入れて5分茹でる（5分茹での場合）。茹で終わりでほとんど水分がなくなるように火加減を調節する（大さじ1〜2程度の煮汁が残るようにする）。
- 茹で終わりに合わせてオリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り、お好みで黒胡椒、醤油を適量かける。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変で七味唐辛子がおすすめ。
- 元々はサバ缶を使ったレシピなのでイワシの代わりにサバ缶でも代用可。ツナ缶を2缶でも作れる。
- 野菜などの具を足すときはニンニクと一緒に炒めると良い。アスパラやプチトマトがおすすめ。ペスカトーレっぽくなるのでシーフードミックスもおすすめ。
- 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
- ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
- フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
- 1人前で作る場合は水以外の分量を半分にし、水は320cc程度にする。
実際に作ったときの写真
