リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無トマトクリームパスタを作ってみました。
味は申し分なし。ケチャップの甘みとコクが感じられて、トマト缶を使うトマトクリームとは違う良さがある。むしろこれが好き。
ケチャップと牛乳だけだから手軽に作れるのもいい。
皿に盛ってからも加熱が進んでベタっとした感じになっちゃうので、牛乳を入れてからある程度「シャバシャバ」な状態で火を止めると良さげ。
虚無トマトクリームパスタの材料・作り方
材料
1.4mmのパスタ 100g
牛乳 120cc
バター 10g
ケチャップ 25g
水 280cc
コンソメ 小さじ1と1/4
黒胡椒 適量
作り方・コツ
- フライパンにケチャップ25gを入れて弱火にかけ、ケチャップをペースト状になるまで煮詰める。煮詰めることでトマトの酸味を飛ばす。★火が強いとケチャップが飛び跳ねるので注意。
- ケチャップが煮詰まったら水280cc、コンソメ小さじ1と1/4を入れて沸かす。★煮詰めたケチャップはパスタを煮ているうちに水と馴染む。
- 沸いたらパスタを入れて茹でる。4分経過したらちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。★あとで牛乳を足すので水の量が若干少なめ。
- 4分経過した時点で牛乳120cc、バター10g、黒胡椒適量を入れてさらに1〜2分茹でる。★ある程度シャバシャバなところで止めておくと、皿に盛ってからちょうどいいクリーミーさになる。
- 味見をし、お好みでコンソメを少々足す。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変で粉チーズ、タバスコがお勧め。
- 一般的に「クリームパスタ」は薄力粉を入れるが、ワンパンパスタは茹で汁にパスタの小麦粉が溶け出してとろみがつくので薄力粉を入れなくてもOK。
- ベーコンやソーセージを入れる場合は最初に炒める。野菜を加える場合は加熱した状態（茹でたりレンチンする）の野菜を牛乳と同じタイミングで入れる。解凍したシーフードミックスを入れるのも良い。
- 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
- ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
- フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
- 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は1.6倍（450cc程度）にする。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
具無しでこんなうめえ麺食べた事ねえ！！トマト缶無しで激ウマ【貧乏人のトマトクリームパスタ】 https://t.co/dY1kpQZXcN @YouTubeより
— 黒猫のしぐにぁ🐈⬛【Gungnir】 (@Signia_Iris) October 27, 2023
昨日公開された、リュウジさんの虚無トマトクリーパスタ試してみた。うーむ、煮詰めたケチャップと牛乳と、コンソメと黒胡椒だけでこの味が出せるのか… おいしい pic.twitter.com/u5F7KklezP