料理メモ

虚無トマトパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無トマトパスタを作ってみました。

全てのトマトソースパスタのベースとなり得るくらい完成度が高い。最高。

ワンパンで作るからか、トマトソースとオリーブオイルがトロッと仕上がってて、カプリチョーザのトマトパスタっぽい感じ。カプリ好きとしてはたまらない。

今回は冷凍のエビとブロッコリーを入れたけど、具を入れてどうにでもアレンジできるのも魅力。

虚無トマトパスタの材料・作り方

材料

トマト缶　1/2缶（ホールトマトがおすすめ）
1.4mmのパスタ　100g
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　大さじ1（炒め）＋小さじ1（仕上げ）
水　340cc
コンソメ　小さじ1と2/3
塩　ひとつまみ
砂糖　小さじ1
黒胡椒　適量

作り方・コツ

  • ニンニクの皮を剥いてフライパンに直接すりおろす。オリーブオイル大さじ1を入れて火にかける。
  • ニンニクからシュワシュワしてきたらトマト缶1/2缶分を入れる。ホールトマトを潰しながら煮る。強めの中火でしっかりトマトを煮詰める。★トマトを煮詰めることで酸味が飛ぶ。
  • コンソメ小さじ1と2/3、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1を加えてさらに煮詰める。
  • トマトがペースト状になるくらい煮詰まったら水340ccを入れて沸かす。
  • 沸いたらパスタを入れ、中火で5分間煮る（5分茹でパスタの場合）。
  • 茹で終わりでちょうど水分が飛ぶように火加減を調節する。
  • 仕上げにオリーブオイル小さじ1、黒胡椒適量をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で粉チーズがおすすめ。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
  • フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
  • 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は500〜550cc程度にする。
  • 通常はトマトの酸味を緩和させるために玉ねぎの甘みを使うが、代わりに砂糖を使う。
  • ベーコンとかシーフードミックスなど、具材は好きなものを入れてもOK。ブロッコリー、キャベツ、ナスなどの野菜も合う。具材はニンニクを入れるときに一緒に炒めれば良い。

実際に作ったときの写真

フライパンに直接ニンニクをすりおろす
ニンニクをオリーブオイルで炒める
トマト缶を投入
調味料を加えてさらに煮る
今回は冷凍のエビとブロッコリーも追加
トマトが煮詰まったら水を足して沸かす
沸いたらパスタを投入
茹で終わりでちょうど水分が飛ぶように火加減を調整する
水分がなくなったら完成
具を足してアレンジしやすいのがいい

みなさんの感想

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