リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えた肉たまご豆腐を作ってみました。
関西風の肉豆腐。生姜の効いた出汁が美味い。
牛肉がちょっと高くてハードル高いけど、材料を入れて煮るだけなので作るのはカンタン。
「脂」が多い方がうまいと思うので、豚バラを使ってもいいかも。
至高を超えた肉たまご豆腐の材料・作り方
材料
牛バラ肉 250g
木綿豆腐 350g
長ネギ 120g
生姜 15g
水 350cc
塩 小さじ2/3
醤油 小さじ2
みりん 大さじ1
酒 50cc
鰹粉 4g
味の素 6振り
卵 2個
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節4gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
- 材料を切る。
- 生姜を千切りにする。
- 長ネギは斜め切りにする。
- 豆腐は適当なサイズに切る。
- フライパンに豆腐、生姜、長ネギ、牛肉を並べる。水350cc、酒50cc、塩小さじ2/3、醤油小さじ2、みりん大さじ1、鰹粉、味の素6振り入れて沸かす。
- 沸いたら灰汁が出てくるので取る。
- 灰汁を取り切ったら蓋をして弱中火で15分煮る。
- スペースを空けて卵を2つ割り入れる。卵がお好みの固さまで煮えたら完成。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変で山椒がおすすめ。
- 牛肉はバラ肉か切り落とし肉がおすすめ。牛肉の代わりに豚肉でも美味い。
- 毎度リュウジが言っていることだけど、外国産の牛肉を使うときは牛脂を使うと良さげ。今回は牛脂を入れて一緒に煮るだけ。
- 卵はお好みで増やしてもOK。
- 締めはうどんがおすすめ。
実際に作ったときの写真
