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だいこんのそぼろ煮（肉大根） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、だいこんのそぼろ煮（肉大根）を作ってみました。

だいこんのそぼろ煮（肉大根）のレシピ・作り方

材料

大根　1/2本（500g）
豚ひき肉　250g
生姜　15g
鰹節　6g
味の素　4振り
水　380cc
醤油　大さじ3
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
塩　ひとつまみ
水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1半＋水大さじ3
味変でカラシ

作り方

  • 大根の皮をピーラーで剥く。1cm幅の半月切りにする。
  • 耐熱容器に鰹節6gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 大きめのフライパンに大根を並べ、その上に豚ひき肉を入れる。おろし生姜、鰹粉、味の素4振り、水380cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、塩ひとつまみを入たら火をつけて沸かす。
  • 灰汁が出てきたら一通り取り、完全に沸いたら蓋をして弱めの中火で30分煮る。
  • 30分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れる。全体に混ぜたら強火にして軽く煮る。★強火で煮ると「とろみ」が定着する。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 味変でカラシがおすすめ。
  • 生姜を細かく切ってそぼろと一体化してしまうと子どもが食べづらくなってしまうので、生姜は大きめに切った方がいいかも。
  • 底面が大きいフライパン（鍋）じゃないと大根が並べづらい。銀杏切りにした方が並べやすいかも。
  • そぼろを崩してから煮込まないと「塊」になってしまうので「そぼろ感」が損なわれてしまう。よくほぐしてから似た方が良さげ。
大根は半月切りにする
大根を並べて生姜と挽肉を乗せる
調味料も入れる
沸いたら出てきた灰汁を取る
蓋をして30分煮込むとこんな感じ
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

みなさんの感想

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