料理メモ

【麺系スープNo.1】肉そば醤油風そうめん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、肉そば醤油風そうめんを作ってみました。

これまでいろんな「麺系バズレシピ」を食べてきたけど、このスープが過去イチで美味い。

甘みがあって旨味が効いてる醤油スープと細めのそうめんがめちゃくちゃ合う。

このスープでラーメンも蕎麦も食べたい。細めの麺ならなんでも合うはず。

肉そば醤油風そうめんの材料・作り方

材料

そうめん　100g
豚こま肉（豚バラ肉でもOK）　80g程度
水　300cc
醤油　大さじ1
鶏がらスープ　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
鰹粉　2g
ラード　小さじ2
おろしニンニク　1かけ分
黒胡椒　適量
ごま油　小さじ1
お好みでトッピングにゆで卵、小ネギ

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • スープを作る。鍋に水300cc、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープ小さじ2、醤油大さじ1、鰹粉2g、ラード小さじ2、おろしニンニク、黒胡椒適量、豚こま肉を入れて火にかけ、一旦沸かす。灰汁が出てきたら軽く取る。これでスープが完成。
  • 別の鍋にお湯をたっぷり沸かし、しっかり沸騰したらそうめんを茹でる。温かいスープに入れるので固めに茹でると良い（1分30秒茹でそうめんの場合は1分程度茹でる）。
  • 茹で上がったそうめんをザルにあけ、冷水で洗ってしっかり冷やし、水分もしっかり絞る。
  • 再度沸かしたスープに茹でたそうめんを入れる。冷えたそうめんを入れるとスープが冷えるので、再度スープが沸くまで煮る。
  • 器に盛る。ごま油小さじ1をかけ、お好みでゆで卵、小ネギを添える。ゆで卵には軽くアジシオを振ると良い。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 醤油ラーメンのようなスープで食べる温かいそうめん（にゅうめん）。
  • 温かいそうめん（にゅうめん）にするときは一旦そうめんを締めてから温かいスープに入れるのがポイント。
  • ラードがなければサラダ油か米油で代用可。
  • 個人的に味変でホンの少しだけお酢を入れると美味かった。

実際に作ったときの写真

調味料や豚肉を全て鍋に入れる
沸かして出てきた灰汁を取る
これだけでスープが完成
固めに茹でたそうめんをスープに投入
再度スープが温まったら完成
麺系スープの中で一番美味い

みなさんの感想

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