料理メモ

シン・ボロネーゼ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・ボロネーゼを作ってみました。

至高のボロネーゼも美味いけど、このシン・ボロネーゼも美味い。

シン・ボロネーゼの方が赤ワインがいらなかったり、工程が少なかったり、手軽で作りやすい感じ。

リュウジおすすめのフレッシュトマトじゃなくて、トマト缶を使っちゃえばもっとカンタンかも。

シン・ボロネーゼのレシピ・作り方

材料

1.6mmのパスタ　100g
牛豚合い挽き肉　100g
トマト　1個（160〜200g程度）
玉ねぎ　1/4個（60g）
ニンニク　1〜2かけ
バター　5g
オリーブオイル　小さじ2
塩胡椒　適量
ウスターソース　小さじ1
コンソメ　小さじ1
日本酒　大さじ1
黒胡椒　適量
ナツメグ　3ふり
塩　適量（お湯の塩分濃度が1％になるくらい）
粉チーズ　適量
乾燥パセリ　適量

今回作ったのは全て4倍量で4人前。全ての材料を人数分増やせば問題なし。

作り方

  • ニンニクはみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。トマトは半分に切ってヘタを落としてからざく切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて強めの中火にし、塩胡椒で下味をつけた挽肉を炒める。挽肉はあまり動かさずにしっかり焼き目をつける。
  • 肉が炒まったら中火に落とし、ニンニクを加え、ニンニクから香りが出てきたら玉ねぎを追加して炒める。
  • 玉ねぎがシナっとするまで炒まったらトマトを追加してさらに炒める。
  • ウスターソース小さじ1、コンソメ小さじ1、日本酒大さじ1、黒胡椒適量、ナツメグ3ふりを加えて煮詰める。煮詰めていくとどんどんトマトが崩れて水分がなくなってくるので、トロッとしてきたらソースが完成。
  • 鍋にお湯を沸かし、味見をしてスープ程度の塩分になるように塩を入れる。パスタを表記時間通り茹でる。
  • 茹で上がったパスタをソースに投入して再度火をつけ、茹で汁大さじ1、バター5gを加えてパスタとソースを混ぜ合わせる。
  • 器に盛り、粉チーズ、乾燥パセリを適量かける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • トマトと日本酒は相性抜群。一般的なレシピでは赤ワインを使いがちだが、リュウジのおすすめは日本酒。
  • 国産のトマトは甘味が強いので、あえてトマト缶ではなく、フレッシュトマトを使う。
  • 至高のボロネーゼは2〜3人前同時に作るレシピだけど、このシン・ボロネーゼは1人前だけ作れるのがポイント。
  • 2〜3人前同時で、且つ楽をしたい場合はトマト缶を使うといいかも。
トマトをざく切り
玉ねぎはみじん切り
ひき肉を焼く
焼き目がつくように焼く
ニンニクを投入
さらに玉ねぎを投入
玉ねぎが透き通るくらい炒める
トマトを追加
煮てるとトマトが崩れてくる
調味料を投入
水分量が多かったので結構煮詰めた
これくらいになるまで煮詰める
茹で上がったパスタとソースを絡める

みなさんの感想

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