料理メモ

【至高を超える】シン・炊き込みご飯 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・炊き込みご飯を作ってみました。

炊き込みご飯好きにはたまらない。これは美味い。

お馴染み池森システムの鰹粉を使ってる分、至高の炊き込みご飯より本格的な感じがする。

先に具を炒めて味付けしてるから味も一体感がある気がする。

シン・炊き込みご飯のレシピ・作り方

材料

米　2合
にんじん　40g
ごぼう　40g
油揚げ　1枚
鶏もも肉　150g
舞茸　50g
生姜　10g
鰹節　6g
サラダ油　小さじ1
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
オイスターソース　小さじ2
味の素　8振り
塩　小さじ1/3
味変で七味

作り方

  • 米を軽く洗い流してから軽く研ぐ（研ぎすぎないようにする）。2合の線（ホンの気持ち少なめ）まで水を入れる。
  • 耐熱容器に鰹節6gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 材料を切る。
    • 油揚げは細切りにする。
    • 生姜は千切りにする。
    • にんじんも千切りにする。
    • ごぼうは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
    • 舞茸は手でバラバラにする。
    • 鶏肉は細かめの削ぎ切りにする。
  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、鶏もも肉を炒める。皮目から焼いて鶏肉から脂が出るように炒める。
  • 鶏肉に軽く焦げ目がついたらにんじん、牛蒡、生姜、油揚げ、舞茸を加えてさらに炒める。
  • 全体がシナっとするまで炒まったら火を弱め、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース小さじ2を加えて全体にからませ、水分がなくなるまでしっかり炒める。★具材に調味料をしっかり吸わせる。
  • 炊飯釜に炒めた具材を入れ、鰹粉、味の素8振り、塩小さじ1/3を加える。★具材を切ったり炒めている間に米がしっかり吸水する。
  • 普通に炊飯する。
  • 炊けたら茶碗に盛る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 味変で七味がおすすめ。
  • 炊き込みご飯の具はご飯と馴染むように小さめ・細かめに切るのがポイント。
  • 炊飯器で炊き込みご飯を作るときは3合までにする。それより多いとご飯や具が生煮えになる恐れあり。
  • 具を先に炒めることによって食材の水分が飛び、味が凝縮される。
具材を切る
鶏もも肉を炒める
他の具材を投入
調味料で味付け
沸かして煮詰める
水気がなくなったら具が完成
吸水させておいた米
具を入れる
鰹粉をたっぷり入れてあとは炊くだけ
炊き上がり

みなさんの感想

-料理メモ
-,