リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・角煮を作ってみました。
至高の角煮は家庭的な甘みのある味。このシン・角煮は甘味を抑えた本格的なお店の味。
五香粉を入れるだけ本格的なお店の香りになるからホントすごい。完全にお店の味。そして大人の味。
シン・角煮の材料・作り方
材料
豚バラブロック 600g程度
ゆで卵 5個（数はお好みでOK）
ニンニク 10g
サラダ油 小さじ2
水 350cc
醤油 大さじ4
オイスターソース 小さじ4
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 6振り
鷹の爪 2本
五香粉 5振り
黒胡椒 適量
作り方・コツ
- ゆで卵を作っておく。
- ニンニクの皮を剥き、みじん切りにする。
- 豚バラブロックを70〜80gに切り分ける。
- 鍋にサラダ油小さじ2を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
- ニンニクが柴犬色まで炒まったら水350cc、醤油大さじ4、オイスターソース小さじ4、砂糖大さじ1、酒大さじ1、味の素6振り、鷹の爪2本、五香粉5振り、黒胡椒適量を沸かす。
- 豚肉とゆで卵を入れて再度沸かし、蓋をして弱火で最低1時間10分煮る。
- お好みで浮いてる脂をとる。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でカラシがおすすめ。
- 豚バラ肉は赤身6〜7：脂4〜3くらいの割合がベスト。
- 甘さ控えめの中華風の味付け。五香粉は入れなくても良いが、入れたほうが本格的な香りがつく。
- 丼飯で食べるのがおすすめ。
実際に作ったときの写真
