料理メモ

【焼いて作る】シン・肉じゃが - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・肉じゃがを作ってみました。

肉じゃがなのに、煮込まない。シン・肉じゃがは「焼いて作る肉じゃが」。

具は最低限のじゃがいもと肉のみ。

味付けもシンプル。

だからこそ簡単に作れるし、味付けも万人受けする間違いないやつ。

これとご飯があれば、それだけで十分。

シン・肉じゃがのレシピ・作り方

材料

豚バラ肉　180〜200g
じゃがいも　3個（200g程度）
サラダ油　小さじ1
塩胡椒　少々
醤油　大さじ1半
みりん　大さじ1半
酒　大さじ3
砂糖　小さじ1半
味の素　5ふり

作り方

  • じゃがいもの表面をアルミホイル等を使ってよくこすり洗う。皮は剥かずに芽を取り除き、1cm程度の輪切りにする。★新鮮なじゃがいもなら皮を剥かなくて良いが、新鮮じゃない場合は皮を剥くこと。
  • 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップをして600Wで4分チンする。
  • 豚バラ肉はハサミで4等分にする。
  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、軽く塩胡椒をした豚バラ肉を炒める。
  • 豚バラ肉が炒まったらじゃがいもを投入してさらに炒める。じゃがいもの上に肉をのせて、じゃがいもに焼き目がつくように重点的に炒める。油が多い場合はキッチンペーパーで吸い取る。
  • 醤油大さじ1半、みりん大さじ1半、酒大さじ3、砂糖小さじ1半、味の素5ふりを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
  • 完成！
新鮮なじゃがいもなら皮付きのままでOK
じゃがいもをレンチンしておくことで生焼けを防ぐ
肉を炒める
肉は軽く火を通ったくらいで大丈夫
じゃがいもを投入
じゃがいもの上に肉をのせて焦げないようにする
じゃがいもを焼いてるうちに肉もカリカリになりがちなので注意
じゃがいもが焼けたら調味料を投入
水分がなくなるまで煮詰める
水分がなくなったら完成

シン・肉じゃがのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 通常の肉じゃがは煮込んで調理するが、このシン・肉じゃがは焼いて作る。じゃがいもの生焼けを防ぐために、事前にレンチンして加熱しておく。
  • 味変でカラシがおすすめ。
  • じゃがいもを焼いてる時に、肉もどんどん焼けてしまってカリカリになっちゃうので、肉に軽く火が通ったくらいでじゃがいもを投入すると良さげ。

みなさんの感想

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