料理メモ

【見た目ほど辛くない】ニラそば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ニラそばを作ってみました。

山盛りにのっけられた生のニラ。

見た目のインパクトが強いし、見るからに生のニラが辛そうで、作って食べるのは結構勇気がいる感じ。

だけど、食べたら見た目ほどニラも辛くないし、シャキシャキした食感はあまり火を通さないニラならではこそ。

多すぎだろ？って思っちゃうニラの量も、食べてみればちょうどいい感じ。

これはビールが欲しくなるやつ。

正直、麺と肉とニラが混ぜづらくて、「一体感」という意味ではちょっと工夫が必要かもだけど、

また作って工夫してみようと思わせるくらい、味は抜群。

肉味噌に直接麺をぶち込んで混ぜちゃうのがいいかも。

ニラそばのレシピ・作り方

材料

中華麺　130g
ニラ　50g
豚ひき肉　80g
鰹節　1g
塩胡椒　適量
サラダ油　小さじ1
オイスターソース　小さじ2
醤油　小さじ2
酒　大さじ1
砂糖　ひとつまみ
味の素　2ふり
黒胡椒　適量
ごま油　小さじ2

作り方

  • 耐熱容器に鰹節1gを入れて600Wで40秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • ニラを出来るだけ細かく切る（小口切り）。★ニラは空気に触れさせると辛味が抜けるので、最初に切っておく。
  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかける。塩胡椒をした豚肉を炒める。あまり動かさずに焼き目をつけるように焼く。
  • 肉に焦げ目がついたら火を弱め、醤油小さじ2、酒大さじ1、砂糖ひとつまみ、味の素2ふり、オイスターソース小さじ2、黒胡椒適量、鰹節の粉を加え、肉をほぐしながらよく混ぜ合わせる。★水分が飛びすぎると麺に絡みづらくなるので、その場合は水を少し足す。
  • 鍋にお湯を沸かし、しっかり沸騰してから麺を入れる。表記時間通り茹でる。
  • 麺が茹で上がったらザルにあけてお湯を切る。麺を箸で混ぜながらザルの側面で麺を傷つける（そうすると味が絡みやすくなる）。
  • 麺を皿に盛る。ごま油小さじ2をかけて麺全体に絡める。タレごと肉味噌をかけ、温かいうちに刻んだニラをかける。
  • 完成！
  • 麺、ニラ、肉味噌をよく混ぜ合わせて食べる。
ニラは出来るだけ細かくきる。空気にさらしておけば意外と辛くない
焦げ目がつくようにひき肉を炒める
調味料を投入
肉味噌の完成。麺に絡ませやすいように水分がなくならないように注意
中華麺はしっかり沸騰させてから茹でる
茹でた麺に肉味噌をのせる
最後に生のニラをわさっとのせるだけ

ニラそばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変で花椒がおすすめ。一気に本格中華っぽくなって良い。
  • 中華麺の代わりにうどんやそうめん、温かいご飯でも良い。
  • 大きめのフライパンで肉味噌を作って、そこに茹でた麺を直接ぶち込んで混ぜちゃうのがいいかも。その方が麺がベタつかないし、肉味噌＆ニラともよく絡む気がする。

みなさんの感想

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