料理メモ

至高を超えたオニオングラタンスープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えたオニオングラタンスープを作ってみました。

飴色玉ねぎを作るのがちょっと手間だけど、出来上がりは間違いなく美味い。

トースターで焼くのとバーナーで炙るのと、最後の調理だけで全然違う仕上がりになるから面白い。それぞれ違う良さがあって2種類の料理が楽しめる感じ。

至高を超えたオニオングラタンスープの材料・作り方

材料

玉ねぎ　300g（大きめ1個）
牛脂　8g
おろしニンニク　1かけ分
水　500cc
コンソメ　小さじ3半
砂糖　小さじ1/2
バター　20g
塩　ひとつまみ
ナツメグ　4振り
黒胡椒　適量
ピザチーズ　適量
バゲットや食パン　適量

作り方・コツ

  • 玉ねぎを半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅程度にスライスする。
  • フライパンに切った玉ねぎ、牛脂、水250ccを入れる。火にかけて蓋をし、5分煮る。
  • 蓋を開けたら強火にして水分を飛ばす。玉ねぎをあまり動かさないように炒めたらひっくり返し、これを繰り返して飴色になるまで炒める。
  • 玉ねぎが飴色になったら弱火に落とし、おろしニンニクを入れて混ぜる。
  • 水500cc、コンソメ小さじ3半、砂糖小さじ1/2、バター20g、塩ひとつまみ、ナツメグ4振り、黒胡椒適量を入れて沸かす。
  • グラタン皿に盛り付ける。バゲットを乗せ、ピザチーズをかける。
  • オーブントースターでチーズが溶けるまで焼くか、バーナーで焼く。彩りでパセリをかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • オーブントースターで焼くのと、バーナーで炙るのでは仕上がりが全然違う。オーブンだとスープの水分も抜けて全体的にカリカリ食感の仕上がり。バーナーで炙るとスープ感が残って香ばしさだけ加わる感じ。それぞれ違う良さがある。

実際に作ったときの写真

玉ねぎをスライスする
牛脂と一緒に玉ねぎを入れる
水を入れて玉ねぎを煮る
5分煮たら強火で水分を飛ばしていく
どんどん玉ねぎの色が変わっていく
飴色になったらおろしニンニクを加えて混ぜる
水と調味料を加えて少し煮る
オニオンスープの完成
耐熱皿に入れてバゲットも並べる
たっぷりチーズを乗せる
オーブントースターで焼く
トースターで焼くとカリカリ食感の仕上がり
バーナーで炙ったほうがスープ感が残る

みなさんの感想

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