料理メモ

【レシピあってる？】親子茶碗蒸し - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、親子茶碗蒸しを作ってみました。

材料は少ないし、手順もそれほど難しくはないんだけど、レシピ通りに作っても全然卵が固まらなくて、「レシピあってる？」って疑問が残った一品。

どれだけレンチンで加熱しても、シャバシャバな状態で、味もすごく薄かった。

なので、卵1個に対して水150ccだと、水の量が多いんだと思う。水100ccくらいでいいかもしれない。

簡単で、味付けは美味いんだけど、卵の大きさとか、入れる容器の形状とか、そういうので加熱時間が変わりそうな難しさがある。

親子茶碗蒸しのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉　50g
長ネギ　10g
卵　1個
水　150cc
白だし　大さじ1
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ

作り方

  • 長ネギを薄くスライスする。鶏もも肉は火が通りやすくなるように小さめに切る。
  • ボウルに卵1個を割り入れてよく溶く。水150cc、白だし大さじ1、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。
  • 底が浅い耐熱容器に鶏肉を入れ、卵液を流し込む。この際、ザルでこすと気泡ができづらい（表面にできた気泡が気になる場合はガスバーナーで消す）。最後にネギを上に乗せる。
  • ラップをせずに600Wで2分チンする。さらに200Wで1分40秒チンする。中心部が水っぽい場合には、さらに10〜20秒加熱し、お好みの硬さに調節する。
  • 完成！
鶏肉は火が通りやすいように小さく切る
まず卵を溶く
水と調味料を足す。この時加えた水の量が多かった気がする
ザルでこすと気泡が取れる
ラップをせずにレンチン
レシピ通りの加熱時間では全然固まらず
かなり加熱時間を足してやっと表面が固まった感じ
味付けは抜群

親子茶碗蒸しのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • どれだけレンチンしても全然卵が固まらなかった。レシピ通りの600W2分＋200W1分40秒に加え、200W30秒＋30秒＋60秒＋60秒でも固まらず、さらに500W30秒、600W60秒やって表面がやっと固まった感じ。
  • しかも表面は固まったけど、中はシャバシャバな感じで、明らかに卵1個に対して水の量が多かった印象。
  • 味もかなり薄かったので、やはり水の量が多かった気がする。卵1個に対して、水100ccくらいでいいかもしれない。

みなさんの感想

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