料理メモ

【殿堂入り】小松菜醬（小松菜漬け） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、小松菜醬（小松菜漬け）を作ってみました。

酒のつまみとして最高。これ美味すぎる。

これさえあれば酒がエンドレス。もうこれだけあればいい。

小松菜醬（小松菜漬け）の材料・作り方

材料

小松菜　200g
醤油　大さじ1
豆板醤　小さじ1と1/3
味の素　7振り
ごま油　小さじ2

作り方・コツ

  • 小松菜の芯の部分に包丁を入れて切り分ける。芯の部分は砂がついているのでよく洗う。小松菜を食べやすいサイズ（数cm程度）に切る。
  • ポリ袋に切った小松菜と醤油大さじ1を入れて手でよく揉み込む。
  • 袋に入れた小松菜をバット2枚などで挟み込み、上に重しを乗せて30分以上漬ける（動画では1時間半）。★醤油の浸透圧で小松菜から水分を搾り出す。
  • 袋から醤油を搾り出す。
  • 豆板醤小さじ1と1/3、味の素7振り、ごま油小さじ2を加えてよく揉み込む。
  • 味見をして、お好みで適量醤油を加える。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • この小松菜醬をサラダ油で炒めるのもおすすめ。塩胡椒をした豚肉と一緒に炒めるのもアリ。

実際に作ったときの写真

小松菜1パックだいたい200g
小松菜を切り分ける
食べやすいサイズに切る
小松菜と醤油を袋に入れて揉み込む
重しをのせて水分を出す
小松菜からたくさん水分が出る
醤油ごと絞りきる
味付けしたら完成

みなさんの感想

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