料理メモ

合法サーモン漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、合法サーモン漬けを作ってみました。

合法サーモン漬けのレシピ・作り方

材料

サーモン（刺身）　120g
砂糖　小さじ2/3
水　小さじ2
オイスターソース　小さじ1
醤油　小さじ2
お酢　小さじ1
ごま油　小さじ1
長ネギ　30g
鷹の爪　適量
味の素　3ふり
ニンニク　1/2かけ
仕上げに卵黄、刻み大葉、胡麻、追い鷹の爪
味変でラー油、塩少々がおすすめ

作り方

  • 長ネギをみじん切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • サーモンのサクを使う場合は削ぎ切りにする。サーモンの切り身はバットに並べておく。
  • ボウルに切ったネギ、砂糖小さじ2/3、水小さじ2、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、お酢小さじ1、ごま油小さじ1、鷹の爪（お好みで適量）、味の素3ふり、おろしニンニク1/2かけ分を入れてよく混ぜる。
  • よく混ぜた漬けダレをサーモンにかけ、サーモン全体（裏面も）に行き渡るようにタレを馴染ませる。漬けたサーモンは冷蔵庫で冷やしておく。
  • 器に温かいご飯を盛り、サーモンを敷き詰めていく。残ったタレを上からかける（味の濃さはタレの量で調整する）。お好みで卵黄、刻み大葉、胡麻、鷹の爪を添える。
  • 完成！
  • 味変でラー油、塩少々がおすすめ。リュウジの味付けにしては薄めな感じなので、塩や醤油を垂らすと良さげ。

ワンポイントメモ

  • 脂の多いアトランティックサーモンによく合う漬けダレだが、マグロやアジの刺身でも良い。どんな刺身でもOK。
  • このタレは何にでも使える万能ダレ（麻薬卵と同じ漬けダレ）。豚しゃぶにかけてもウマい。
  • ネギの辛味が苦手な子どもはちょっと食べられないかもしれない（ウチの6歳の息子には辛かったみたい）。
このタレは何にかけても美味い
今回はサーモンとビンチョウマグロを漬ける
タレに漬けるだけだから簡単

みなさんの感想

-料理メモ
-