料理メモ

【好きな野菜を漬けるだけでOK】夏野菜漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、夏野菜漬けを作ってみました。

何より漬け汁が美味い。

漬け汁が美味いから適当に好きな野菜を漬けるだけで良さげ。

漬けると野菜の量が減るので、かなりたっぷり野菜を食べられる感じ。

そうめんにかけるとハンパなく美味い。

夏野菜漬けの材料・作り方

材料

なす　3本（240g程度）
ピーマン　4本（160g程度）
プチトマト　7個
生姜　10g
醤油　大さじ4
水　150cc
砂糖　大さじ1半
鰹粉　3g
味の素　7振り
サラダ油　大さじ1半

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • なすを1本ずつラップで包み、3本まとめて600Wで3分レンチンする。
  • ピーマンは縦半分に切る（お好みでヘタと種をとっても良い）。プチトマトはヘタをとる。生姜は千切りにする。
  • ピーマンを耐熱容器に入れてラップをし、600Wで2分30秒レンチンする。
  • 加熱したナスのヘタを取り、縦に4等分する。
  • 漬け容器に鰹粉、砂糖大さじ1半、醤油大さじ4、水150cc、味の素7振りを入れて混ぜておく。
  • フライパンにサラダ油大さじ1半を入れて火にかけ、ナスを皮目から焼く。スペースに余裕があればピーマンも入れて皮目から焼く。
  • 皮目が焼けたらひっくり返して反対側も焼く。
  • 焼けた野菜を漬け汁の入った容器に移す。
  • 同様にプチトマトも焼き、トマトの表面が柔らかくなるまで焼けたら漬け容器に移す。
  • 千切りにした生姜を加え、野菜全体が漬け汁に浸かるようにして蓋をする。冷蔵庫で1時間以上漬ける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 野菜を焼いてから漬けることで短時間で味が染み込む。
  • 茹でたそうめんにぶっかけると絶品。
  • 野菜の量は多少増減しても大丈夫。野菜を増やすとその分漬け汁が少なめになるので、増やした野菜に合わせて漬け汁を増やすと良さげ。一応レシピ分量通りで野菜の量と漬け汁の量はちょうどいい感じ。
  • 漬ける野菜はなす、ピーマン、トマト以外のなんでも良さそう。漬け汁が美味いので何を漬けても美味いはず。

実際に作ったときの写真

池森システムで鰹粉を作っておく
ナスを一本ずつラップで包む
ナスをレンチンして加熱しておく
ピーマンを切っておく
ピーマンもレンチン
加熱後のナスを縦に4等分する
漬け汁を作っておく
たっぷりめのサラダ油で野菜を焼く
しっかり焼き目がついたらひっくり返す
全体に焼き目がつけばOK
漬け汁につける
同じようにトマトも焼く
トマトも漬ける
焼いて火を通すことで短時間で味が染みやすくなる

みなさんの感想

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