料理メモ

【やみつき】豚こま水晶漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚こま水晶漬けを作ってみました。

水晶豚って大好き。

リュウジのバズレシピでも水晶豚ってあったけど、最近はシン・シリーズのように進化系レシピが出てきてるから、これもそんな感じなのかなと。

この甘酸っぱい味付けはクセになるし、ホント美味い。

豚こま水晶漬けのレシピ・作り方

材料

豚こま肉　320g
酒　大さじ1半
塩胡椒　適量
片栗粉　小さじ4
★たれ★
みょうが　3個
生姜　10g
醤油　大さじ3
お酢　大さじ3
砂糖　大さじ2
水　大さじ1
味の素　8ふり
ごま油　大さじ1
輪切り唐辛子　適量

作り方

  • 生姜を千切りにする。茗荷は縦半分に切ってから千切りにする。
  • 豚こま肉をボウルに入れ、大きい場合は一口大にちぎる。塩胡椒、片栗粉小さじ4、酒大さじ1半を加えて手でよく揉み込む。水分が足りなければ酒を足す。
  • 鍋にお湯を沸かし、肉が固まらないように広げながら入れる。混ぜながら1分程度茹で、赤いところがなくなればOK。
  • ザルに開けて流水で冷やし、水気をよく切る。
  • 耐熱容器に豚こま、生姜を入れて軽く混ぜる。ミョウガを上に乗せる。砂糖大さじ2、醤油大さじ3、お酢大さじ3、水大さじ1、味の素8ふり、ごま油大さじ1を加えてタレと具をよく馴染むようにかき混ぜる。輪切り唐辛子を乗せる。★先にタレを作って混ぜ合わせてから具を入れても良い。
  • 蓋をして冷蔵庫で15〜30分程度冷やす。
  • 完成！
茗荷と生姜を千切りにする
この甘酸っぱいタレがホントクセになる
豚肉に酒と片栗粉をまぶす
手で揉み込んでコーティング
1分程度サッと茹でる
茹でた肉とタレを和える
冷蔵庫で冷やす

豚こま水晶漬けのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変で花椒がおすすめ。グッと中華っぽくなって美味い。
  • もっと爽やかにしたい場合は大葉を入れるのも良い。
  • 冷蔵庫で3～4日保存可能。

みなさんの感想

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