料理メモ

鶏むね肉の減量炒め - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏むね肉の減量炒めを作ってみました。

鶏むね肉を片栗粉と酒でコーティングする、リュウジお馴染みの調理方法で鶏むね肉がプリップリに柔らかくなる。

醤油とレモン汁のさっぱりした味付けに、味の素の旨みが加わって、シンプルなのに満足感がある味。

味変の柚子胡椒が超おすすめ。

鶏むね肉の減量炒めの材料・作り方

材料

鶏むね肉　1枚（300〜350g）
しめじ　100g
エリンギ　100g
片栗粉　大さじ1
塩胡椒　適量
酒　大さじ1
ごま油　小さじ2
醤油　大さじ1半
レモン汁　大さじ1/2
味の素　5振り
黒胡椒　適量
小ネギ　適量
味変でタバスコ

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。
    • エリンギは薄くスライスする。
    • 鶏むね肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにする。
  • ボウルに切った鶏むね肉を入れ、塩胡椒適量を振って下味をつけ、片栗粉大さじ1、酒大さじ1をまぶして手で揉み込む。
  • フライパンにごま油小さじ2を入れて火にかけ、鶏むね肉を炒める。皮目をしっかり焼いて鶏油を出すと良い。
  • 鶏肉に軽く焼き目がついたら、キノコ類を加えてさらに炒める。
  • 全体に火が通ったら醤油大さじ1半、レモン汁大さじ1/2、味の素5振り、黒胡椒適量を加えて全体に絡め炒める。
  • 皿に盛り、小ネギを振る。お好みでラー油をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコがおすすめ。タバスコは酢と塩分がベースで脂質が少ないので痩せレシピにも最適。個人的には柚子胡椒がおすすめ。
  • 鶏むね肉は片栗粉と酒でコーティングすると水分が逃げずに柔らかく仕上がる。
  • キノコは好きな種類でOK。合計200gが目安。作ってみた感想としてはもっとキノコの量が多くてもよかったくらい。

実際に作ったときの写真

材料を切る
鶏むね肉を片栗粉と酒でコーティングするのがポイント
少量のごま油で鶏肉を炒める
キノコを追加
全体が炒まったら調味料を加える
炒め始めたらすぐできちゃう

みなさんの感想

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