料理メモ

【キノコ好き集合】きのこの酒蒸し - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、きのこの酒蒸しを作ってみました。

これ、めちゃくちゃウマイ。

濃いめの味付けで、旨味も凝縮してて、酒のつまみにもってこい。

キノコ好きなら絶対食べたほうがいいやつ。

きのこの酒蒸しのレシピ・作り方

材料

しめじとエリンギ　合わせて250g
ニンニク　2かけ
ベーコン　35g（ハーフベーコン1パック分）
塩　小さじ1/3
酒　100cc
味の素　4振り
サラダ油　大さじ1/2
黒胡椒　適量
バター　8g
仕上げに小ネギ

キノコは好きな種類でOK。3種類くらい使うと香りや食感が混じって良い。

作り方

  • a
  • 材料を切る。
    • ニンニクは皮を剥いて芯を取り、粗みじん切りにする。
    • しめじは石づきの部分を切り落とし、手でほぐす。
    • エリンギは輪切りにする。
    • ベーコンは細切りにする。
  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
  • ニンニクが色づいてきたらベーコンを炒める。
  • ベーコンの端がチリチリしてきたらキノコを入れ、すぐに塩小さじ1/3を振ってからよく炒める。
  • キノコにツヤが出るまで炒めたら酒100cc、味の素4振り、黒胡椒適量を入れ、強火で煮詰める。
  • 水分がなくなるまで煮詰まったらバター8gを入れ、小ネギを振る。最後に追い黒胡椒をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • 調理に使う酒は日本酒（清酒）がおすすめ。料理酒を使う場合は塩を小さじ1/3→小さじ1/4に減らす。★料理酒には塩分が含まれているのでその分塩を減らす。
  • 味変で柚子胡椒がおすすめ。
  • パスタを絡めてキノコパスタにするのもおすすめ。
材料を切る
ニンニクを炒める
ベーコンを加える
キノコを追加
炒めるとキノコから水分が出てきてツヤが出る
日本酒を加えて強火で煮詰める
キノコがギュッと縮んで旨みが凝縮

みなさんの感想

-料理メモ
-, , ,