料理メモ

こんにゃくのたたき - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、こんにゃくのたたきを作ってみました。

カラシ酢醤油タレがめちゃくちゃ美味い。このタレを食べるためのレシピって感じがする。

リュウジ自身が「こんにゃくレシピでナンバーワン」って豪語するのもうなずけちゃう。

こんにゃくのたたきの材料・作り方

材料

こんにゃく　250g
大葉　5枚
ごま油　大さじ1
ニンニク　2かけ
塩胡椒　適量
醤油　小さじ4
お酢　小さじ2
和からし　6cm
黒胡椒　適量
味の素　4振り

作り方・コツ

  • ニンニクの皮を剥いてスライスする。大葉を丸めて細切りにし、少量の水につけておく。
  • こんにゃくの表面を水道のぬるま湯で擦り洗いする。よく水気を切ってから両面に格子状の切れ目を入れ、両面に塩胡椒を振る。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、弱中火でニンニクを炒める。
  • ニンニクがきつね色に炒まったらガーリックチップを取り出す。
  • ガーリックオイルが残ったフライパンでこんにゃくを焼く。強火でこんにゃくの表面がチリチリになるまで焼く。★こんにゃくに水分が残っていると思い切り油ハネするので注意。
  • タレを作る。容器に醤油小さじ4、お酢小さじ2、和からし6cm、味の素4振り、黒胡椒適量を入れ、カラシが溶けるようによく混ぜる。
  • こんにゃくの両面がしっかり焼けたらまな板に取り出し、薄くスライスする。
  • 器にこんにゃくを盛り、タレをかける。水気を切った大葉を乗せ、ガーリックチップを乗せる。最後に追い黒胡椒をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 大葉とガーリックチップと一緒に食べるのがポイント。
  • 大葉がパサついてると食感を損ねる感じがしたので、大葉をタレにつけておいた方が味が染みて良さげ。

実際に作ったときの写真

大葉は水につけておく
こんにゃくは格子状に切れ目を入れる
ごま油でニンニクを炒める
ガーリックチップは一旦取り出す
ガーリックオイルでこんにゃくを焼く
こんにゃくを焼いている間にタレを作る
からしが溶けるようによくかき混ぜる
表面がチリチリ焼けたらひっくり返す
両面がしっかり焼けたらOK
焼き上がったこんにゃくは薄くスライスする

みなさんの感想

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