料理メモ

【我が家の定番に】塩雑煮 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、塩雑煮を作ってみました。

シンプルに美味い。好みの味。来年からは毎年コレにする。

塩雑煮の材料・作り方

材料

もち　好きなだけ
鶏もも肉　1/2枚（180g程度）
にんじん　80g
大根　100g
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
鶏がらスープ　大さじ1/2
鰹粉　3g
水　500cc

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 材料を切る。
    • 大根を銀杏切りにする。
    • にんじんは半月切りにする。
    • 鶏肉縦半分に切ってから削ぎ切りにする。
  • 鍋に具材を全て入れる。水500cc、酒大さじ1、塩小さじ1/2、鶏がらスープ大さじ1/2、鰹粉3gを入れて沸かす。
  • 沸いたら灰汁をとり、弱めの火で15分煮る。
  • 味見をして味が濃ければ水を足し、物足りなければ塩を足す。
  • 餅を入れ、餅が柔らかくなるまで煮る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で山椒がおすすめ。
  • 汁（スープ）が美味いので、具はお好みでなんでも良さそう。

実際に作ったときの写真

材料を切る
鍋に具を全て入れる
調味料も全て入れる
沸かしたら灰汁を取る
弱火で煮込む
具に火が通ったら完成

みなさんの感想

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