料理メモ

スパジロウ（スパ二郎） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、スパジロウ（スパ二郎）を作ってみました。

わかりやすくて、約束された美味さ。

想像してたほどクドい感じはなくて、パンチはあるけど飽きがこない絶妙なバランス。

野菜もたっぷりでかなり食べ応えあり。

一度食べたらもう十分って感じじゃなくて、何度でも食べたくなるやつ。

スパジロウ（スパ二郎）の材料・作り方

材料

1.6mmのパスタ　100g
キャベツ　100g
もやし　100g
豚バラ肉　100g
醤油　小さじ5
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
味の素　10振り
ニンニク　3かけ
輪切り唐辛子　適量
オリーブオイル　小さじ2
水　320cc
塩　ふたつまみ
ラード　4〜5cm程度
小ネギ　適量
黒胡椒　適量
卵黄　1個分

作り方・コツ

  • 豚バラ肉を4等分し、醤油小さじ5、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素10振りを漬け込む。
  • ニンニクの皮を剥き、みじん切りにする。2かけ分は炒めるときに使い、1かけ分は最後に生のままのせる。
  • キャベツは小さめのざく切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて火にかけ、ニンニク2かけ分と輪切り唐辛子適量を炒める。
  • ニンニクが柴犬色に炒まったら水320ccと塩ふたつまみを入れて沸かす。
  • 沸いたらパスタを入れ、パスタが全て浸かった状態になったら、豚バラ肉をつけ汁ごと入れる。この状態で5分煮る。
  • 煮初めて5分経ったらキャベツともやしを入れる。全体を混ぜながらさらに2分煮る。★7分茹でのパスタの場合、5+2分煮るということ。
  • 7分でちょうど水分がなくなるように火加減を調整しながら茹でる。
  • ラード4〜5cmを加えてよく和える。
  • 麺から先に器に盛り、その上に具材を乗せる。黒胡椒、刻んだニンニク1かけ分、あれば小ネギをかける。麺の中央に卵黄を乗せる。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 余った卵白はそのまま飲むか、浮雲スープに使うと良い。
  • 最後にのせる生のニンニクはなくてもOK。好きな人だけのせれば良い。
  • 今回作ったのは同時に2人前。パスタ200gに対して、水の量は600g。1人前の時より少し水は減らして、他は分量通りでOK。

実際に作ったときの写真

ニンニクはみじん切り
結構野菜もたっぷり
肉は醤油で下味をつける
オリーブオイルでニンニクを炒める
水を入れて沸いたらパスタを投入
タレごと肉も入れる
5分程度煮る
キャベツともやしを追加
かき混ぜながらさらに煮る
茹で時間が終わる頃にちょうど水分がなくなるように火加減を調整する
最後にラードを投入
残った水分とラードが乳化してトロッとした感じに

みなさんの感想

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