料理メモ

【いつもの美味いやつ】ネギ塩豚カルビパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ネギ塩豚カルビパスタを作ってみました。

ニンニクと豚バラのパンチがきいた、リュウジお得意の間違いないやつ。最高です。

ネギ塩豚カルビパスタの材料・作り方

材料

豚バラ肉　90g
1.4mmのパスタ　100g
ラード　小さじ1
長ネギ　60g
ニンニク　2かけ
塩胡椒　適量
水　320cc
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
塩　小さじ1/3
味の素　7振り
黒胡椒　適量
ごま油　小さじ2

作り方・コツ

  • 長ネギを縦半分にしてから斜めに切る。ニンニクの皮を剥き、粗みじん切りにする。
  • フライパンにラード小さじ1、豚バラ肉をちぎって入れ塩胡椒をふる。火をつけて豚バラ肉を炒める。
  • 豚肉がしっかり炒まったら、ニンニク、長ネギを入れ、肉から出てきた脂でさらに炒める。
  • 水320cc、酒大さじ1、塩小さじ1/3、オイスターソース大さじ1/2、味の素7振りを入れて沸かす。
  • 沸いたらパスタを入れて表記時間通り茹でる。茹で終わりでちょうど煮汁がなくなるように火加減を調節する。
  • 煮汁がほぼなくなる頃にごま油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、黒胡椒を適量ふる。
  • 皿に盛り、追い黒胡椒をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でラー油がおすすめ。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
  • フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
  • 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は550cc程度にする。

実際に作ったときの写真

材料を切る
豚バラ肉はちぎって塩胡椒をふる
ラードで豚バラ肉を炒める
豚バラから出た脂でニンニクとネギを炒める
ネギの青い部分はしっかり炒めた方が良さげ
水と調味料を加えて沸かす
沸いたらパスタを投入
茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する
仕上げにごま油を加える

みなさんの感想

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