料理メモ

【炒めすぎ厳禁】至高の肉あんかけもやし - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の肉あんかけもやしを作ってみました。

これは誰が食べても絶対好きな肉あんかけもやし。

そのままでもいいし、ご飯にかけたり、中華麺にかけても美味い。インスタントラーメンの「具」にしても良さそう。

もやしを炒めすぎると、もやしからの水分でとろみがシャバってしまうので、それだけ要注意。

至高の肉あんかけもやしの材料・作り方

材料

もやし　200g
豚ひき肉　110g
ニンニク　5g
生姜　5g
塩胡椒　適量
ラード　小さじ2
水　130cc
砂糖　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
醤油　大さじ1/2
鶏がらスープ　小さじ1
黒胡椒　適量
ごま油　小さじ1
ラー油　適量

作り方・コツ

  • ニンニクの皮を剥いておく。
  • フライパンに直接おろしニンニク、おろし生姜を入れる。ひき肉も入れて塩胡椒をふる。
  • ラード小さじ2も入れて火にかけ、ひき肉に焦げ目がつくように炒める。肉が炒まったら一旦火を止める。
  • 計量カップなどのかき混ぜやすい容器に水130cc、砂糖小さじ1/3、片栗粉大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、鶏がらスープ小さじ1、酒大さじ1/2、黒胡椒適量を入れてよく混ぜる。
  • 再度フライパンに火をつけて、合わせ調味料を入れる。混ぜながら加熱してとろみをつける。
  • とろみがついたらもやしを入れ、全体を和えながら炒める。
  • もやしに少しだけ芯が残っている程度炒めたらごま油小さじ1をまわしかけて混ぜ合わせる。
  • 皿に盛り、お好みでラー油をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • ラードの代わりにサラダ油でも代用可。ラードを使った方がコクがでる。
  • もやし餡が美味いので挽肉の代わりに豚こまや鶏肉でもなんでも美味い。ちくわやカニカマでも合う。
  • 肉なしのもやしだけでも作れる。その場合は合わせ調味料の量を2/3程度に減らすと良い。
  • もやしを炒めすぎると、もやしからの水分でとろみがシャバってしまうので要注意。

実際に作ったときの写真

合わせ調味料を作っておくので味付け簡単
ラードで挽肉、生姜、ニンニクを炒める
合わせ調味料を入れてとろみをつける
もやしを投入
肉あんかけともやしを絡ませる
炒めすぎるともやしから水分が出てきてシャバってしまうので要注意
これだけで食べても、何かにかけても美味い

みなさんの感想

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