料理メモ

【コツあり】至高を超えた最高傑作カルボナーラ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えた最高傑作カルボナーラを作ってみました。

ウマさのポイントはチェダーチーズを使うこと。それだけ。

特に難しい調理も必要ないし、むしろカンタンなのに、チェダーチーズを使うだけでこれまで食べたカルボナーラの中でも最上級の味になるから不思議。

ただ、濃厚なだけに加熱しすぎるとまろやかさが欠けてしまうので、そこだけ要注意。

至高を超えた最高傑作カルボナーラの材料・作り方

材料

1.6mmのパスタ　100g
ニンニク　1かけ
ベーコン　35g
チェダーチーズ　40g（2枚半）
卵　1個
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/3
水　350cc
味の素　4振り
黒胡椒　適量

作り方・コツ

  • ニンニクを粗みじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
  • ボウルに卵を割り入れ、よく溶いておく。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクとベーコンを炒める。ニンニクは焦がさないように注意。
  • ニンニクとベーコンが炒まったら水350cc、塩小さじ1/3、味の素4振りを入れて沸かす。
  • 沸いたらパスタを入れて7分茹でる（7分茹での場合）。茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
  • 茹で終わったら火を止め、チェダーチーズをちぎりながら入れる。チーズを溶かしながらパスタと絡める。
  • 溶き卵を入れ、余熱で火を通しながら混ぜる。卵がゆるい場合は弱火で温めながらトロッと半熟になるまで加熱する。★皿に盛ったりしている間も徐々に火が通って卵が固まっていくので、フライパンの中では多少ゆるいくらいで皿に盛ると良い。そうすると食べる頃にちょうどいい加減になるはず。
  • 皿に盛り、黒胡椒をかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • チェダーチーズを使うのがこのレシピ最大のポイント。普通にスーパーに売ってる。
  • 卵を入れてから少しゆるめなくらいで皿に盛ると食べる頃にちょうど良くなる。皿に盛っている間も卵が加熱されて固まっていくので要注意。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
  • フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
  • 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は1.6倍（560cc程度）にする。

実際に作ったときの写真

材料を用意する。ポイントはチェダーチーズを使うこと
ニンニクとベーコンを炒める
ニンニクは焦がさないこと
水、塩、味の素を加えて沸かす
パスタを投入
茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する
7分茹でてほぼ水分がなくなる
火を止めてチェダーチーズを投入
余熱だけでしっかり溶ける
溶き卵を投入
少しゆるいくらいで皿に盛ると食べる頃にちょうどいいかたさに

みなさんの感想

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