料理メモ

【TKGにしてもウマい】至高の煮卵 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の煮卵を作ってみました。

想像通りの美味しい煮卵。

2日漬けたらしょっぱいくらいに味が染み染み。

ご飯にのせて、漬け汁をかけた煮卵ごはんが最高にウマイ。

至高の煮卵のレシピ・作り方

材料

卵　7個
鰹節　2g
ニンニク　1かけ
長ネギ　青い部分
みりん　大さじ3
酒　大さじ2半
味の素　7振り
砂糖　小さじ1半
醤油　大さじ4

作り方

  • 鰹節を40秒チンしてから指で揉んで粉々にする（池森システム）。
  • 粉にした鰹節を鍋に入れ、みりん大さじ3、酒大さじ2半、味の素7振り、砂糖小さじ1半、醤油大さじ4を加え、火にかけて沸騰させる。全体を沸騰させてアルコールを飛ばす。
  • 漬け汁を一煮立ちさせたら火を止め、長ネギの青い部分と軽く潰し砕いたニンニク1かけを入れて人肌くらいまで冷ましておく。
  • 別の鍋にお湯を沸かす。冷蔵庫から出したての卵を水に濡らし、沸騰したお湯に卵をそっと入れる（割れないように気をつける）。中火（軽くポコポコいうくらいの火加減）で7分〜7分半茹でる。
  • 卵が茹で上がったら流水にさらしながら殻を割る。
  • ポリ袋にゆで卵と漬け汁を入れ、空気を抜いてから縛る。★卵と漬け汁を入れたポリ袋を水を入れたボウルに沈めると中の空気が抜きやすい。
  • 最低1日、できれば3日漬けるとベスト。
  • 完成！
  • 卵は茹でる前に水につけると殻にヒビが入りづらい
  • 漬け汁を作る
  • 漬け汁を冷ます間に長ネギとニンニクを浸す
  • ボウルの中の水に浸すとうまく空気が抜ける
  • 空気をしっかり抜いて漬ける

至高の煮卵のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でブラックペッパー、ラー油がおすすめ。味の漬かり方がイマイチの場合は塩をひとつまみ振ると良い。
  • 温かいご飯に煮卵をのせ、漬け汁をかけて食べてもウマイ。

みなさんの感想

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