料理メモ

至高のカルパッチョ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のカルパッチョを作ってみました。

至高のカルパッチョの材料・作り方

材料

刺身　250〜300g
塩　適量
ホワイトペッパー　適量
レモン汁　適量
パプリカパウダー　適量
ニンニク　4かけ
オリーブオイル（ガーリックオイル用）　大さじ4
オリーブオイル（かける用）　大さじ1
ベビーリーフ　適量

作り方・コツ

  • ニンニクは皮を剥いてから芯を取り除き、みじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。弱火で焦がさないように注意する。
  • ニンニクが色づいたら火を止め、ザルでガーリックオイルからガーリックチップを取り除く。ガーリックオイルは冷蔵庫で冷やしておく。★油は酸化しやすいので、長期に保存する場合はラップをして空気に触れさせないこと。
  • 刺身を用意する。
    • 柵の場合はできるだけ薄く切る。
    • 柵の表面をフライパンでサッと焼いて「たたき」にするのも良い。
  • 皿に刺身を盛り付ける。塩、レモン汁、ホワイトペッパー、冷やしたガーリックオイル、乾燥パセリ、パプリカパウダーを適量かける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 刺身はマグロ、鯛、サーモン、鰹、タコなどなんでもOK。
  • ガーリックチップは味が濃いので直接かけずに、食べる時に味変で添える程度が良い。

実際に作ったときの写真

オリーブオイルでニンニクを炒める
焦がさないように注意
ガーリックチップとオイルを分ける
オイルは冷ましておく
お好みの刺身にガーリックオイルや調味料をかけるだけ

みなさんの感想

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