料理メモ

至高のちゃんちゃん焼き - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のちゃんちゃん焼きを作ってみました。

バズレシピ待望の魚料理。野菜もたっぷり。

ヘルシーなんだけど、味噌の味がしっかりしてるのでご飯にも合うし、酒にも合う。かなり万能な逸品。

至高のちゃんちゃん焼きの材料・作り方

材料

生鮭　200〜250g
キャベツ　200g
にんじん　40g
玉ねぎ　120g
エリンギ　100g
塩胡椒　適量
サラダ油　少々
みそ　大さじ3
砂糖　大さじ1半
酒　大さじ1
味の素　5振り
バター　15g
黒胡椒　適量
小ネギ　適量

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • にんじんを薄切りにする。
    • 玉ねぎを8〜10mm程度の幅に切る。
    • キャベツは芯を切り落としてから手でちぎる。★手でちぎった方が断面がギザギザになって味が馴染みやすい。
    • エリンギも手で割く。
  • 鮭の小骨を取り除く（手で触って骨を探す）。両面に塩胡椒を適量ふる。
  • 味噌だれを作っておく。容器に砂糖大さじ1半、みそ大さじ3、酒大さじ1、味の素5振りを入れてよく混ぜる。
  • フライパンにサラダ油少量を入れて火にかけ、鮭を皮目から焼く。
  • 鮭をひっくり返しながら両面を焼く。焼けたら一旦取り出しておく。
  • フライパンに残った油を拭き取り（鮭の臭みを取り除く）、再度サラダ油を少量入れて玉ねぎとにんじんを炒める。
  • 玉ねぎとにんじんにある程度火が通ったらキャベツとエリンギを加え、塩胡椒を適量ふって全体をよく炒める。
  • 野菜から水分が出てシナっとしてきたら、焼いた鮭を戻し、味噌だれをかける。バターを乗せ、黒胡椒を振る。
  • 完成！
  • 鮭を崩して野菜と混ぜながら食べる。

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で七味がおすすめ。
  • 塩鮭ではなく生鮭がおすすめ。塩鮭を使う場合はタレの量を少し減らすと良い。
  • 余ったら焼きそばと一緒に炒めて「具」にするのもおすすめ。

実際に作ったときの写真

野菜を切る
味噌だれを作る
鮭を焼く
焼けたら一旦戻しておく
野菜はにんじんと玉ねぎから炒める
キャベツとエリンギを投入
野菜全体がシナっとするまで炒める
鮭を戻して味噌だれをかけたら完成

みなさんの感想

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