料理メモ

【鶏むね肉と大根】至高のみぞれ煮 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のみぞれ煮を作ってみました。

一口食べればわかる、生姜が香る上品な味。

やさしい味付けなので、ご飯と一緒に食べるなら「みぞれ」ごといきたい。

至高のみぞれ煮の材料・作り方

材料

鶏むね肉　350g
大根　皮を剥いた状態で250g
生姜　10g
鰹節　4g
味の素　5ふり
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
水　140cc
塩　ふたつまみ
薄力粉　大さじ2
味変で七味唐辛子、わさび

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節4gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 大根の皮を剥く。大根おろしを作る。
  • 鶏むね肉は縦半分に切ってから斜めに削ぎ切りにする。塩ふたつまみと薄力粉大さじ2を加えてよく馴染ませておく。★鶏皮はお好みで使っても剥いでも良い。
  • 鍋に大根おろし（汁ごと）、おろし生姜、鰹粉、味の素5ふり、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、水140ccを入れ、火にかけて沸かす。
  • 沸いたら鶏肉を1枚ずつ広げながら入れる。全体を混ぜたら蓋をして弱火で2分煮る。★煮すぎると肉が固くなるので注意。
  • 皿に盛る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で七味唐辛子、わさびがおすすめ。七味はスタンダードな感じ。わさびは珍しい感じだけどかなり合う。超おすすめ。
  • 鶏むね肉は薄く削ぎ切りすることで火が通りやすくなる。薄力粉をまぶすと水分が逃げないのでプリプリの食感になる。
  • 鶏むね肉自体に塩気があったほうが美味そうなので、下味の塩は多めが良さげ。

実際に作ったときの写真

大根は皮を剥く
鶏むね肉は縦半分に切ってから薄く削ぎ切り
塩と薄力粉をまぶす
大根おろしを作る
そこにおろし生姜も加える
基本的な調味料だけで作れる
大根おろしと調味料を混ぜる
煮立ったら鶏肉を一枚ずつ広げながら入れる
肉が固くなるので煮すぎないように注意

みなさんの感想

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