料理メモ

【リュウジ自信のNo.1パスタレシピに偽りなし】至高のクリームパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のクリームパスタを作ってみました。

リュウジ兄がNo.1パスタレシピと自負するだけのことはある。No.1に偽りなし。

マッシュルームのスープってレストランの味ってイメージ。

つまりこのクリームパスタはレストランの味。家庭料理の域を超えている。

このパスタを作るためにぶんぶんチョッパーを買ったけど、買って正解。

だってホントに旨いもん。

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至高のクリームパスタのレシピ・作り方

至高のクリームパスタの材料（1人前）

パスタ　100g（太めがおすすめ。1.4mmや1.6mmでも問題なし）
マッシュルーム　1/2パック（75g程度）
ベーコン　40g
ニンニク　1かけ
生クリーム　100cc
水　30cc
塩　小さじ1/5
コンソメ　小さじ1強
バター　10g
黒胡椒、乾燥パセリ　お好みで

至高のクリームパスタの作り方

  • マッシュルームの根元の土のついている部分を包丁で切り落とし、キッチンペーパーなどで汚れを拭く。
  • ボウルを用意し、手で砕いたマッシュルームを入れていく。塩小さじ1/5をまぶしてマッシュルームによく揉み込む。香りが逃げてしまうのでラップをして10分ほど置いておく。
  • ニンニクを軽く潰して皮を剥く。ベーコンを拍子切りにする。
  • 火をつけていないフライパンに塩揉みしたマッシュルームを入れる。水大さじ2とコンソメ小さじ1強を加えて弱めの中火で加熱する。沸騰してから3分ほど煮る。マッシュルームのコンソメ煮を作るイメージ。★この工程がこのレシピの肝
  • マッシュルーム煮をぶんぶんチョッパー（またはミキサーなど）で細かくペースト状にする。
  • お湯を沸かし、いつも飲むスープ程度の塩分で表記通りにパスタを茹でる。★パスタを茹でている間にソースを作るため。
  • フライパンにバター10gと潰したニンニクを入れて火にかける。バターが溶けてきたら弱めの中火でベーコンも炒める。ベーコンは跳ねるので注意！ニンニクは香り付けで使っているので焦げる前に取り出す（取り出したニンニクは塩を振って食べる）。
  • ベーコンがカリッとしたら弱火にしてマッシュルームを加える。生クリーム100ccを入れ少し沸かしてとろみをつける。とろみの加減はお好みで。これでソースは完成。
  • 麺が茹ったらよく水気を切り、ソースの中に入れる。少し火を加えながらパスタ全体にソースを絡ませる。
  • 器に盛り付ける。ゴムベラを使ってソースは残さずかける。最後にお好みで黒胡椒と乾燥パセリをかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • マッシュルームを塩揉みすることで素材の香りを引き出す。かなりいい香りがする。
  • マッシュルームにしっかり塩とコンソメで味をつけておけば、ソースにもしっかり味がつく。味を足さなくても十分なくらい。
  • ベーコンの代わりに生ハムでもOK。生ハムの場合は炒めずにそのまま後から足す感じ。
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