料理メモ

【娘大絶賛】至高のガレット（じゃがいも） - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のガレット（じゃがいも）を作ってみました。

これは美味い。娘が大絶賛で瞬食。

マッシュポテトのモチっとした食感に、千切りポテトのシャキシャキ感、焼けた部分のカリッとした食感。

いろんな食感が組み合わさってて、食べてて楽しい。

ポテトとチーズの組み合わせも鉄板。

これは超おすすめ。

至高のガレット（じゃがいも）の材料・作り方

材料

じゃがいも　2個（皮を剥いて280g程度）
玉ねぎ　60g
オリーブオイル　小さじ1半
水　大さじ1半
塩　合計ふたつまみ
ピザチーズ　80g
塩　小さじ1/3
味の素　6振り
片栗粉　大さじ1
バター　10g
黒胡椒　適量

作り方・コツ

  • じゃがいもの皮を剥いて芽をとる。じゃがいもの半分は千切りにし、残り半分は乱切りにする。
  • 玉ねぎを千切りにする。
  • 耐熱容器に乱切りにしたじゃがいもと水大さじ1半を入れ、ラップをして600Wで4分チンする。
  • フライパンにオリーブオイル小さじ1半を入れて中火にかけ、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて炒める。
  • 玉ねぎが少し飴色がかるまで炒まったら、千切りにしたじゃがいもと塩ひとつまみを加えて炒める。
  • 全体的にシナっとするまで炒める。
  • レンチンしたじゃがいもを潰してマッシュポテトを作る。
  • マッシュポテトに炒めたじゃがいもと玉ねぎ、ピザチーズ80g、塩小さじ1/3、味の素6振りを加えてよく混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1を加えてさらに混ぜる。
  • フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら混ぜたじゃがいもを入れる。ヘラで平らに成形する。
  • 中火で5分程度焼いたらひっくり返し、もう片面も5分程度焼く。★ひっくり返すときはフライパンの蓋などを使うとひっくり返しやすい。
  • 両面が焼けたら皿に盛り、お好みで黒胡椒を振る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • お好みで追いアジシオがおすすめ。
  • マッシュポテトと千切りポテトを混ぜることで異なる食感が楽しめる。
  • 生地を焼く際、火加減が強くて片面が結構焦げてしまったので、弱めの中火でじっくり焼いたほうが良さげ。
  • マッシュポテト&炒めたジャガイモにピザチーズを入れると余熱でチーズがすぐ溶けて、かなり粘りが出てしまい、調味料を混ぜづらかったので、ピザチーズは最後に入れたほうが全体を馴染ませやすいかも。

実際に作ったときの写真

じゃがいもは乱切りと千切りに分けるのがポイント
玉ねぎも千切り
乱切りにしたジャガイモはレンチンして加熱する
玉ねぎを炒める
千切りじゃがいもも追加
しっかり炒める
レンチンしたじゃがいもを潰す
炒めたじゃがいもとピザチーズを加えて混ぜる
片栗粉を加えてさらに混ぜる
生地が完成
バターを溶かす
丸く成形して焼く
両面焼けたら完成

みなさんの感想

-料理メモ
-, ,