料理メモ

【町中華を再現】至高のもやしそば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のもやしそばを作ってみました。

ハンパなく美味い。

いわゆる町中華のもやしそば。

町中華でもやしそばを食べたことがある人なら、「あ、あれだ」って感動すること間違いない。

使う調味料はちょっと多いけど、作るのは難しくなくて、町中華の味を自宅で完璧に再現できる。

これは100％リピート確定。

至高のもやしそばのレシピ・作り方

材料

中華麺　130g
もやし　100g
ニラ　25g
豚こま肉　80g
鰹節　2g
生姜　5g
ラード　大さじ1
味塩胡椒　適量
スープ用の水　400cc
醤油　小さじ2
創味シャンタン　小さじ1
オイスターソース　小さじ2
味の素　4ふり
酒　大さじ1半
片栗粉　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
黒胡椒　適量

作り方

  • ニラを4cm幅に切る。生姜をみじん切りにする。豚こま肉は細切りにし、味塩胡椒で下味をつける。
  • 鰹節2gを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wで40秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 麺を茹でるためのお湯を沸かしておく。
  • フライパンにラード大さじ1を入れて火にかけ、生姜と豚こま肉を炒める。
  • 豚肉が炒まったら水400cc、醤油小さじ2、創味シャンタン小さじ1、オイスターソース小さじ2、味の素4ふり、鰹節の粉を加える。
  • スープが沸いたらもやしとニラを入れる。もやしに火が通るまで煮る。
  • もやしが煮えたら火を弱め、片栗粉大さじ1を酒大さじ1半で溶いたもの（酒溶き片栗粉）を回しいれる。とろみがついたらごま油大さじ1/2、黒胡椒適量を加えてスープが完成。
  • 中華麺を表記時間通り茹でる。麺が茹で上がったら丼に入れ、スープをかける。
  • 完成！
豚こまの「肉感」がもやしそばにすごくマッチしてる
生姜と豚こま肉を炒める
水や調味料を加えてスープを作る
もやしとニラは最後に入れる
トロットロ、アッツアツのスープがハンパなく美味い
麺を茹でて、スープをかける形なので失敗しづらいのもいい

至高のもやしそばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • ベースとなるスープの作り方さえ抑えておけば、具はアレンジしても良さそう。
  • やっぱり創味シャンタンの量は倍量がおすすめ。
  • 味変でラー油、お酢がおすすめ。

みなさんの感想

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