リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の肉そばを作ってみました。
大好きな「小諸そばの香味肉そば」っぽい肉そば。甘辛に煮た肉とそばの相性が抜群すぎる。
年越しそばだけじゃなくて、一年中食べたいやつ。
至高の肉そばの材料・作り方
材料
そば 100g
★具★
豚バラ肉 110g
玉ねぎ 50g
醤油 小さじ4
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
水 大さじ1
★つゆ★
鰹粉 3g
水 320cc
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/4
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
味の素 3振り
小ネギ、七味、のり 適量
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
- 玉ねぎを薄切りにする。豚バラ肉は食べやすいサイズに切る。
- フライパンに豚肉、玉ねぎ、醤油小さじ4、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1を入れて煮る。
- 完全に煮詰めなくても良いが、ある程度味が染みる程度に煮ると良い。
- 別鍋に水320cc、醤油大さじ1、塩小さじ1/4、みりん大さじ2、酒大さじ1、鰹粉、味の素3振りを入れて沸かす。一煮立ちさせたらつゆが完成。
- さらに別の鍋にお湯を沸かし、表記時間通りにそばを茹でる。
- 茹で上がったらザルにあけ、流水で洗ってぬめりを取る。つゆが薄まってしまうので水気をよく絞る。
- つゆにそばを入れ、つゆが沸くまで温める。★一旦流水で洗ったそばは冷えているので、梅雨とそばを両方温める。
- 器につゆとそばを入れ、肉を汁ごとかける。お好みで小ネギ、のり、七味をかける。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変の柚子胡椒は鉄板。
- つゆはやさしめの味付けだったので、お好みで麺つゆで作ってもいいかも。
実際に作ったときの写真
