料理メモ

至高のポークソテー - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のポークソテーを作ってみました。

リンゴとポン酢を合わせたソースが美味い。

ポン酢の酸味とりんごの甘みの調和が抜群。味も見た目もちょっと洒落た感じがするのもいい。

見た目のイメージより作り方は簡単だし、豚肉以外に合わせても美味そう。

至高のポークソテーのレシピ・作り方

材料

豚ロース肉　2枚
りんご　1/2個
味塩胡椒　適量
薄力粉　適量
サラダ油　大さじ1
バター　15〜20g
砂糖　小さじ1/2
ポン酢　大さじ3
お好みでベビーリーフを添えて
味変でブラックペッパー

作り方

  • リンゴは種の部分を取り除いてからみじん切りにする。皮はついたままで良い。
  • 豚ロース肉の筋切りをする（脂身と赤身の境目に包丁を刺す）。両面に味塩胡椒と薄力粉をふる。常温のまま置いておく。
  • フライパンにみじん切りにしたリンゴとバターを入れ、りんごを炒める。
  • りんごを炒めると水分が抜けて飴色に色づいてくるので、そうなったら砂糖小さじ1/2を加えてさらに炒める。
  • 最後にポン酢大さじ3を加えてよく混ぜ合わせる。熱したフライパンですぐに水分が飛んでしまうので、水分が飛びすぎた場合は酒などを足して調節する。これでソースが完成。
  • 別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、十分に温まったら肉を焼く。片面に焼き目がついたら中火に落とし、ひっくり返してもう片面焼く。★豚肉なので中までしっかり火が通るように焼く。ある程度は余熱でも火が通るので豚肉の厚さなどに合わせて調節する。
  • 肉が焼き上がったら皿に盛る。リンゴソースを肉を焼いたフライパンに入れ、肉から出た脂（旨味）と絡ませる。リンゴソースを肉にかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

  • りんごをしっかり炒めることで水分が抜けて甘みが増す。
  • 味変でブラックペッパーがおすすめ。
りんごをみじん切りにする。大きさは多少バラバラでも大丈夫
りんごをバターで炒める
りんごが飴色になったら砂糖を追加
最後にポン酢を加えたらソースは完成
豚肉は筋切りしてから塩胡椒で下味をつける
両面に薄力粉をまぶす
肉を焼く
肉を焼いたフライパンでソースを炒めて肉の旨味をこそぎとる

みなさんの感想

-料理メモ
-,