料理メモ

【調味料3つで黄金たれ】至高の焼きそば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の焼きそばを作ってみました。

リュウジ兄が試行錯誤を重ねてたどり着いたというウスターソース＆オイスターソース＆白だしの黄金たれがマジでウマい。

焼きそば麺の付属ソースで作る家庭用焼きそばとは一味も二味も違う。

味付けも調理方法も特に難しいわけじゃないのに、この味が出せるのは凄い。

至高の焼きそばのレシピ・作り方

材料

焼きそば麺　1袋（150g）
豚バラ肉　80g
キャベツ　1/8個（100g程度）
ニラ　1/4束
ウスターソース　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
白だし　小さじ1/2
鰹節、紅生姜、青のり　お好みで適量

今回作ったのは分量全て3倍で3〜4人前。
麺や具の量はある程度適当でも大丈夫。
味付けはしょっぱくなりすぎないように味見しながら足した方が無難かも。

作り方

  • キャベツをざく切りする。芯の部分は食べやすいように細かく切る。ニラは3〜4cm幅に切る。
  • 豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。塩胡椒で下味をつける。
  • フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、焼きそば麺を焼く。麺はほぐさずフライ返しで押し付けるように焼いて焼き目をつける。両面に焼き目がついたらバットなどに一旦よけておく。
  • 再度フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、豚バラ肉を炒める。火加減は強めの中火くらいが目安。
  • 肉に焦げ目がついてきたらキャベツを入れてさらに炒める。
  • キャベツにも焦げ目がついてきたら麺を戻し入れ、ウスターソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、白だし小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 麺をほぐしてサッと炒めたら最後にニラを加える。ニラに火を通したら完成。ニラは食感が残るように少しだけ炒めてもいいし、辛味が苦手な場合はしっかり炒めても良い。お好みで。
  • 器に盛り、お好みでトッピングを適量添える。紅生姜、鰹節、青のり、目玉焼きなど。
フライ返しで押し付けて焼きそば麺に焦げ目をつける
先に麺を焼いておくのが至高ポイント
リュウジ秘伝の黄金たれが最高にウマイ
お好みで目玉焼きをトッピング

至高の焼きそばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 豚肉はコマ肉でも良いが、バラ肉の方が柔らかい食感に仕上がる。
  • 焼きそばに入れる野菜は玉ねぎでもニンジンでもなんでもOK。アレンジする場合は火が通りにくい野菜から炒めること。
  • このレシピのポイントは2つ。①最初に焼きそば麺を焼くこと。②オイスターソースを使うこと。

みなさんの感想

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