料理メモ

【ご飯にも日本酒にも】至高のブリ大根 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のブリ大根を作ってみました。

30分弱煮込んだだけで味がしみしみ。

大根なんかちょっとしょっぱいくらいに味が染みる。

ブリも臭みが全くなくて柔らかく炊き上がる。

白米にも合うし、日本酒にも合う。最高に美味い。

ど真ん中の和食って感じで間違いない逸品。

至高のブリ大根のレシピ・作り方

材料

ぶり　300g
大根　400g
塩　適量
サラダ油　大さじ1
生姜　20g（千切り10g、おろし10g）
醤油　大さじ2半
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　150cc
味の素　4ふり

作り方

  • 大根は皮を剥いてから厚さ1.5cmの輪切りにする。さらに半分に切る（半月切り）。
  • 生姜は皮付きのまま10g（20gの半分）を千切りにする。残り10gはすりおろし用にとっておく。
  • ブリは1切れを3カットくらいにする。両面に塩を適量ふりかける。数分置いて浸透圧で水分を出す。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にし、軽く焦げ目がつくぐらいまでブリを焼く。★焼きすぎると固くなってしまうので注意。
  • ぶりの片面に軽く焦げ目がついたらぶりをひっくり返して千切り生姜を入れる。
  • ぶりの両面が焼けたら、大根をブリの下に入れる（大根の上にブリを乗せる感じ）。
  • 一旦火を止めてから、醤油大さじ2半、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水150cc、味の素4ふり、おろし生姜を加えたら再度火をつけて一旦沸かす。
  • 蓋をして弱めの中火で30分程度煮込む。煮込んでる途中で大根をひっくり返したりする。
  • 器に盛る。お好みで小ネギを振る。
  • 完成！
大根は厚さ1.5cm程度の銀杏切りにする
ブリは適当な大きさに切ってから塩を振って水分を出す
ブリは表面に軽く焦げ目がつくように焼く
大根を入れてその上にブリを乗せるようにする
調味料を投入
一旦煮立たせる
蓋をして弱めの中火で煮込む

至高のブリ大根のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変で七味唐辛子がおすすめ。
  • 中火で煮ることで臭みを抜けるようにしている。ただ火が強すぎると煮汁が早くなくなってしまうので注意。火加減が若干難しい。

みなさんの感想

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