料理メモ

【殿堂入り】最高傑作オムライス - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、最高傑作オムライスを作ってみました。

まさに最高傑作。これは美味い。完全にお店で食べる味。

ちょっと手間はかかるんだけど、それでもまた作りたくなるレベルの美味さ。工程は多いけど慣れれば結構早く作れそうな感じもする。

最高傑作オムライスの材料・作り方

材料

デミグラスソース

バター　8g
塩胡椒　適量
牛肉　80g
薄力粉　小さじ1
赤ワイン　60cc
ケチャップ　大さじ1
ウスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
水　大さじ2
黒胡椒　適量
コンソメ　小さじ1/3

トマトソースライス

バター　8g
ベーコン　40g
玉ねぎ　1/4個
お好みで舞茸orマッシュルーム　50g
コンソメ　小さじ2/3
黒胡椒　適量
塩　ひとつまみ
トマトジュース　100cc
ご飯　200g

オムレツ

卵　2個
水　大さじ1
塩胡椒　適量
サラダ油　小さじ2

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • 玉ねぎをみじん切りにする。
    • 舞茸は手で細かくほぐす。
    • ベーコンを細かく切る。
    • 牛肉の角切りはお好みの大きさに切る。
  • ボウルに卵2個を割り入れ、塩胡椒適量、水大さじ1を入れてよく混ぜておく。
  • フライパンにバター8gを入れて火にかけ、塩胡椒を振った牛肉を炒める。
  • 牛肉が炒まったら薄力粉小さじ1を入れて馴染ませる。
  • 赤ワイン60cc、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1を入れ、弱中火で煮詰める。
  • 煮詰めて酸味が飛んだら水大さじ2、コンソメ小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、黒胡椒適量を入れて、いい感じにとろみがついたらソースが完成。
  • 温かいご飯を用意しておく。
  • 別のフライパンにバター8gを入れて火にかけ、ベーコンと玉ねぎを炒める。
  • 軽く炒めてバターが馴染んだら舞茸、塩ひとつまみ、黒胡椒適量を入れてさらに炒める。
  • 具が炒まったらトマトジュース100cc、コンソメ小さじ2/3を入れて煮詰める。
  • 水分がほとんどなくなる程度に煮詰めたらご飯を入れて混ぜる。全体に馴染んだらトマトソースライスが完成。★水分が残ってる状態でご飯を入れるとご飯がベシャベシャになってしまうので注意。
  • 器にライスを盛り付ける。
  • 別のフライパンにサラダ油小さじ2を入れて弱中火で温める。十分温まったら卵液を流しこむ。
  • 外側から内側へヘラで卵を寄せながら半熟になるまで加熱する。
  • お好みの固さまで卵が固まったらトマトソースライスの上に乗せる。
  • デミグラスソースを再度温めてオムライスの上にかける。★デミグラスソースが固まってしまった場合は水を少し足してのばす。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 牛肉は角切りがおすすめ。なければ牛肉薄切りでも豚の角切りでもOK。「焼いてそのまま食べられる肉」が良い。ステーキ肉を切ってもOK。
  • トマトジュースは「無塩」がおすすめ。塩分が含まれているトマトジュースを使うときは塩の量を減らすと良い。
  • ケチャップを使わずにトマトジュースを使うから「甘いケチャップライス」ではなく、甘みのない大人なトマトソースライスになる。これがデミグラスソースとよく合う。

実際に作ったときの写真

材料を切る
バターで牛肉を炒める
薄力粉をまぶす
薄力粉を全体に馴染ませる
赤ワインを投入
一旦煮詰める
水で伸ばしで味付けをする
再度煮詰める
デミグラスソースが完成
玉ねぎやベーコンを炒める
ケチャップではなくトマトジュースを使うのがポイント
トマトジュースを入れて煮詰める
水分がなくなるまで煮詰めるのがポイント
ご飯を投入
絡ませたらトマトソースライスが完成
皿に盛っておく
溶き卵を流し込む
半熟になるまで加熱する
卵を乗せる
デミグラスソースをかけたら完成

みなさんの感想

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