料理メモ

鶏マヨ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏マヨを作ってみました。

大人も子どもも大好きな味。

鶏むね肉だけど片栗粉でコーティングするからジューシーになるし、揚げ焼きでカリッとさせるから食感もいい。

鶏マヨの材料・作り方

材料

鶏むね肉　1枚（300g程度）
塩胡椒　適量
マヨネーズ　50g
ケチャップ　12g
砂糖　小さじ1
小ネギ　適量
片栗粉　大さじ2半
酒　小さじ2
鶏がらスープ　小さじ1/3

作り方・コツ

  • 鶏むね肉を縦半分に切ってから削ぎ切りにする。★お好みで皮はとってしまっても良い。
  • 鶏肉に塩胡椒で下味をつけてから、酒小さじ2をまぶして揉み込む。片栗粉大さじ2半をまぶして満遍なく揉み込む。
  • 容器にマヨネーズ50g、ケチャップ12g、砂糖小さじ1、鶏がらスープ小さじ1/3を入れて混ぜておく。
  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて火にかけ、よく温める。★油の温度が低いうちに鶏肉を入れてしまうと片栗粉がブヨブヨになってしまうので注意。
  • 油がよく温まったら鶏むね肉を焼いていく。★揚げ焼きみたいな感じで焼く。
  • 両面がパリッと焼けて中まで火が通ったら火を止め、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。
  • 少し冷ましたら作っておいたマヨだれを加えて和える。
  • 皿に盛り、お好みで黒胡椒と小ネギをふる。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコがおすすめ。
  • 鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でもOK。
  • 余った鶏皮は塩を入れたお湯で茹でてから細かく刻み、みじん切りにした長ネギと一緒にポン酢などをかけると「鶏皮ポン酢」になる。

実際に作ったときの写真

マヨだれを作っておく
鶏肉を削ぎ切りにする
塩胡椒で下味をつける
酒と片栗粉をまぶして馴染ませる
たっぷりの油で揚げ焼きにする
こんがり焼けたらひっくり返す
両面こんがり焼けたらOK
余分な油を拭き取る
マヨだれを投入
鶏肉にマヨだれを絡ませたら完成

みなさんの感想

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