料理メモ

豚こま南蛮 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚こま南蛮を作ってみました。

肉肉しい豚こま肉と、シャキシャキで少し辛味のある玉ねぎ、甘酸っぱくてクセになるタレの味。

まさに「こういうのがいいんだよ」ってやつ。

玉ねぎの辛味があってこそって感じもするので、大人が楽しむ酒のつまみ特化型。

豚こま南蛮の材料・作り方

材料

豚こま肉　200g
玉ねぎ　1/2個（120g）
鷹の爪　1本分
生姜　5g
砂糖　大さじ1半
お酢　大さじ1半
醤油　大さじ1半
味の素　4振り
塩胡椒　適量
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
小ネギ　適量

作り方・コツ

  • 玉ねぎを薄くスライスする。
  • ボウルに切った玉ねぎ、鷹の爪1本分、おろし生姜、砂糖大さじ1半、醤油大さじ1半、お酢大さじ1半、味の素4振りを入れてよく混ぜておく。
  • 豚こま肉は適当なサイズに切る（手でちぎっても良い）。塩胡椒適量、片栗粉大さじ2をまぶして肉に馴染ませておく。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、豚こま肉を広げながら入れて焼く。
  • 両面がカリッとなるようにしっかり焼く。赤い部分がなくなればOK。
  • 肉を皿に盛り、作っておいた南蛮だれをかける。彩りで輪切り唐辛子、小ネギをかける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 玉ねぎの辛味が苦手な場合は水にさらしておくと良い。★だけど実際に食べた感じだと、そこまで辛すぎないし、多少玉ねぎのピリッとした辛味があってこそのレシピな気がする。
  • 片栗粉でコーティングすることで豚こま肉でも柔らかくなるし、表面はカリッと焼けて食感も良くなる。
  • 冷めた場合は豚肉の脂が固まってしまうので、20秒程度レンチンして常温に戻してから食べると良い。★ただ実際冷めてから食べても全然問題ないくらい美味かった。

実際に作ったときの写真

玉ねぎをスライスする
タレを作る
タレに玉ねぎを加えて混ぜておく
豚こま肉に下味をつけて片栗粉をまぶす
片栗粉でコーティング
豚こま肉を焼く
こんがり焼けたらOK
肉を器に盛る
作っておいたタレをかけたら完成

みなさんの感想

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