リュウジのバズレシピ.comを参考にして、エリチリを作ってみました。
エリチリとはエビの代わりにエリンギを使ったエビチリ。
率直な感想として、やっぱりエビや肉を使ったチリソースの方が美味しいと思う。
だけど、
「エビよりエリンギの方が安い」「エビの面倒な下処理が不要」「エリンギの方がヘルシー」
ってことを考えると、人によってはこのレシピの出番が増えそう。
旨さ以外のメリットが多い。
目次
エリチリのレシピ・作り方
材料（1〜2人前）
エリンギ 2パック（約200g）
長ネギ 1/3本
ニンニク 1片
塩 ふたつまみ
黒胡椒 適量
片栗粉 大さじ1
油 大さじ1（必要に応じて適量足す）
ケチャップ 大さじ3
創味シャンタン 小さじ2/3
水 100cc
一味唐辛子 小さじ1/2
酒 小さじ2
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1と水小さじ2
作り方
- エリンギを1cm程度の厚さに輪切りする。細い部分は少し厚めに。
- 長ネギをみじん切りする。ニンニクは芯をとって粗みじん切りにする。
- ボウルに切ったエリンギを入れ、塩ふたつまみ、胡椒適量、片栗粉大さじ1を加え、全体によくまぶしつける。
- フライパンに油大さじ1を入れ、よく熱する。
- フライパンが温まったらエリンギを投入して炒める。エリンギ全体が油に絡まるように後から油大さじ1を足してよく炒める。
- エリンギがシナッとしたら一旦ボウルに戻す。
- 炒めた油が残った状態のフライパンに油少量を加え、ニンニクを炒める。
- ケチャップ大さじ3を入れ、弱火でケチャップを炒める。
- ケチャップがペースト状になってきたら水100cc、創味シャンタン小さじ2/3（厳守）、酒小さじ2、一味唐辛子小さじ1/2を入れて混ぜる。
- タレが沸々してきたら水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜてとろみをつける。
- とろみがついたらエリンギと長ネギを加えてよく馴染ませる。
- 完成！
ワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 創味シャンタンを入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまうため、小さじ2/3を厳守！
- 一味唐辛子を加えると結構辛くなるので、調理中には加えず、完成後食べながら加えてもいいかも。そうすると子どもでも食べられる。
- エリンギに片栗粉をまぶすときはビニール袋に入れてシャカシャカすると馴染ませやすい。