リュウジのバズレシピ.comを参考にして、絶望のパスタ(スパゲティ)を作ってみました。
渋谷の人気パスタ店の人気メニュー「絶望のパスタ」のリュウジ流アレンジレシピ。
生クリームは入ってないけど、チーズやバターのコクが加わってトマトクリームっぽい感じ。ピザチーズなのでとろみもつく。
ボロネーゼとトマトソースパスタの中間っぽいイメージ。
本家は食べたことないけど、これは美味い。
熱々なので口の中の火傷に注意。
絶望のパスタ(スパゲティ)の材料・作り方
材料
牛合い挽き肉 70g
玉ねぎ 60g(1/4個程度)
しめじ 50g
ホールトマト缶 200g(1/2缶)
ニンニク 1かけ
1.6mmのパスタ 100g
ピザチーズ 30g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩胡椒 適量
砂糖 小さじ1
鷹の爪 1本分
ウスターソース 小さじ1
コンソメ 小さじ2
水 250cc
黒胡椒 適量
バター 10g
作り方・コツ
- 材料を切る。
- 玉ねぎを繊維を断ち切るように薄くスライスする。
- ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。
- しめじは石づきを切り落としてバラす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
- ニンニクから香りが出てきたら、塩胡椒を振った合挽肉を加える。
- 肉が炒まったら玉ねぎを入れてさらに炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたらしめじ、輪切り唐辛子を加えて炒める。
- 具が炒まったらホールトマト1/2缶分を入れる。トマトを潰しながら酸味を飛ばすように煮詰める。
- 水分がなくなる程度に煮詰まったら砂糖小さじ1、コンソメ小さじ2、ウスターソース小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、水250ccを入れて弱火で温めておく。★これでソースが完成。
- 鍋にお湯を沸かし、味見をしてスープくらいの塩分になるように塩を入れる。少し硬めにパスタを茹でる。★ソースと一緒に煮込むので、表記時間より1〜2分短めに茹でる。7分茹での場合は5〜6分程度。
- 茹で上がったパスタの水気を切り、フライパンのソースに入れる。バター10gとピザチーズ30gを加え、弱火で煮ながら混ぜ合わせる。パスタがお好みの固さに煮えたら完成。
- 器にパスタから盛り付け、後から具とスープをかける。彩りで乾燥パセリをかける。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変で追い粉チーズとタバスコがおすすめ。
- キノコはしめじ以外でも可。好きなキノコを使えばOK。
- パスタに対してソースの量が多いので、パスタ150gまでは上記ソースの分量でいけそう。
- スープパスタではないけどソースが結構シャバっているので、パスタに絡ませるならソースを煮詰めた方が良さげ。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
先日公開されていたリュウジさんの「絶望のスパゲッティ」。
— 吉谷友尋 Tomohiro Yoshitani (@yoshitani0725) April 12, 2023
たまたま材料がすべて揃っていたので、作ってみたが…これはすごい。「真夜中のパスタ」といい、とにかくスープパスタにハマってしまう… pic.twitter.com/nGzPDTSOyd
リュウジさんの絶望のパスタ作りましたー!インパクトのある名前と裏腹に優しい味付けで玉ねぎの甘みときのこや合い挽き肉が入って具沢山なので食べ応えありました!リュウジさんのトマト缶を使うレシピは暗殺者〜や真夜中〜等もお気に入りですがこちらもめちゃくちゃ美味しかったのでまた作ります!☺️ https://t.co/ww0KSPJfDs pic.twitter.com/kt3eAZTQGF
— リョウリ (@ryouri_tanoshii) April 13, 2023
こんばんは今日の晩ごはんは、料理研究家リュウジのバズレシピの絶望パスタを作ってみました〜
— ユウ ブログはじめましたので、覗いてみてください。 (@LhSr2nr) April 13, 2023
ミートソースを絡めた感じでしたが、チーズとバターが入っているのでまろやかに仕上がりました〜 pic.twitter.com/PhcmWzCATa
絶望のパスタhttps://t.co/89eaQiZWut
— ランボルギーニ・ハラゴシラエ (@400000000JPY) April 13, 2023
うまっっ!
THE・ご馳走。トマト缶を作り置きのトマトソースに、パセリをイタパセに、マッシュルーム追加など元レシピから少しずつアップグレード。リュウジお兄さんのレシピだと「真夜中のパスタ」に少し似ているけど、こっちはまろやかさと肉の旨味が強い。 pic.twitter.com/w4CBeCrgZS