至高のリゾット – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のリゾットを作ってみました。

生米から作る本格的なリゾット。香り、味も本格的。美味い。

シンプルな味付けなので、粉チーズを多めに振ったり、タバスコかけたり、具を足したり、アレンジが効きそう。

いかにもワインが合いそうなオシャレな一品。

至高のリゾットの材料・作り方

材料

生米　100g
ニンニク　1かけ（5g）
玉ねぎ　1/4個（60g）
熱湯　600cc
オリーブオイル　小さじ2
コンソメ　小さじ1半
バター　15g
粉チーズ　20g

作り方・コツ

• 玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。
• 1人前に対して600ccを沸かす。
• フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
• ニンニクから香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
• 玉ねぎが透き通るまで炒まったら、乾いた状態の生米を加えて混ぜながら炒める。
• コンソメ小さじ1半を加えて軽く混ぜたら、沸かしておいたお湯を適量入れる（米全体が浸るくらい）。中火で15分程度煮る。★沸かしたお湯全部を入れるわけではない。残ったお湯は冷めないように再度沸かしておくと良い。
• お湯を加えたらフライパンを揺すりながら煮詰める。ヘラなどで混ぜてしまうとでんぷんが溶けてしまうのでフライパンを揺するだけ。
• 水分がなくなったら米が浸るくらいお湯を足す。再度フライパンを揺すりながら煮詰める。これの繰り返し。
• 煮込み初めて15分に近づいたら味見をして、米に芯が残っていなければOK。★柔らかめが好みの場合は合計20分くらい煮詰めると良い。
• バター15g、粉チーズ20gを加えて混ぜ合わせる。
• 皿に盛る。黒胡椒、彩りで乾燥パセリをふる。
• 完成！

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真