じゃがいも（馬鈴薯）の春雨で作る本当に美味しいチャプチェ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2023-06-02

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、じゃがいも（馬鈴薯）の春雨で作る本当に美味しいチャプチェを作ってみました。

春雨にも種類がある。今回のレシピは「じゃがいも（馬鈴薯）」の春雨で作るのがポイント。

モチモチした食感で旨みを全部吸い込んだ春雨が美味い。

でんぷんでとろみがつきやすいので、春雨が固まらないように水分を残しておくのがコツ。

じゃがいも（馬鈴薯）の春雨で作る本当に美味しいチャプチェの材料・作り方

【コツはこの春雨で作るだけ】多くの人が知らない本当にウマいワンパンチャプチェの作り方

緑豆春雨でチャプチェを作る方多いと思いますが実は本当に美味しいは馬鈴薯かさつまいもの春雨で作るチャプチェ

このチャプチェ、スタッフが絶賛した出来なので絶対やってほしいすhttps://t.co/nns10p9pDE pic.twitter.com/cNJGyvARZs
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 19, 2023

材料

じゃがいも（馬鈴薯）の春雨　40g
豚こま肉　160g
ごま油　大さじ1
塩胡椒　適量
ピーマン　2個（40g）
玉ねぎ　1/4個（50g）
にんじん　40g
醤油　大さじ1半
オイスターソース　小さじ2
砂糖　大さじ1
おろしニンニク　5g
おろし生姜　5g
味の素　4振り
水　240cc
酒　大さじ2
ラー油　適量
ごま　適量
小ネギ　適量

作り方・コツ

材料を切る。
- ピーマンを斜めに細切りする。
- にんじんは千切りにする。
- 玉ねぎも千切りにする。
- ニンニクは皮を剥いておく。
- 豚こま肉は細切りにして塩胡椒で下味をつける。
フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、塩胡椒で下味をつけた豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら野菜を加えてさらに炒める。
野菜にも火が通ったらおろしニンニク、おろし生姜、砂糖大さじ1、醤油大さじ1半、オイスターソース小さじ2、味の素4振りを入れて混ぜながら炒める。
調味料が煮詰まってきたら具材をフライパンの端に寄せ、水240cc、酒大さじ2を入れて沸かす。
沸いたら空いてるスペースに春雨を入れる。途中混ぜながら4〜5分煮る。
味見をして、春雨に芯が残ってなければ火を止める。春雨が固まってしまった場合は水を少量足して馴染ませると良い。★思ったより春雨が固まりやすいので、結構シャバシャバした状態で煮込みを止めておくと良さげ。
皿に盛り、ごま、ラー油、小ネギを適量振る。
完成！

ワンポイントメモ

春雨にはじゃがいも（馬鈴薯）から作られた春雨と緑豆で作られた春雨がある。今回のレシピは「太めで食感がしっかりしているじゃがいも春雨」を使うのがポイント。
野菜の具はアレンジしてOK。味付けに影響するので分量は合わせたほうが良い。
作ってから食べるまでに少し時間を空けてしまったこともあって、思ってた以上に春雨が固まってしまったので、水分が結構残った状態で煮込むのをやめたほうが良さげ。想像以上に澱粉効果でとろみがつく。

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

今日は、リュウジさんレシピのチャプチェ🇰🇷
韓国春雨🍠のような本場のチャプチェに近づけようとしたら、緑豆春雨より日本春雨🥔の方が適してる！とリュウジさん🧑‍🍳
なんと!国産のさつまいも入り春雨を見つけたよ！🍠100%じゃないけど、モッチモチ麺に👍
韓国式のワカメスープ🥣
酢コチュジャン冷奴🥒🦀 https://t.co/ksGCv3jX6j pic.twitter.com/tasTKSz7Rq
— ことりす (@cotoris_3939) May 23, 2023

リュウジ兄さんのチャプチェ作った🍳
チャプチェって作っても美味しくないなーって時あったけど春雨が原因だったのかも🙃
春雨が2種類あるのマジで知らなかった…勉強になります📕 pic.twitter.com/jcsPT8d0CJ
— Hitotume (@bikke_hana_kuro) May 23, 2023