リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の冷やしざるラーメンを作ってみました。
「和風醤油つけ麺」って感じで店に並んでてもおかしくないクオリティ。
ウマ過ぎて3玉は余裕でイケる。
分量通りのスープ量で2玉は足りる。3玉食べるならもう少し多めにスープを作ったほうが良さげ。
至高の冷やしざるラーメンの材料・作り方
材料
中華麺 1玉
長ネギ 適量
おろしニンニク 1/2かけ分
おろし生姜 3g
鰹粉 2g
醤油 大さじ1
鶏がらスープ 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
お酢 小さじ1
塩 ひとつまみ
黒胡椒 適量
ごま油 小さじ2
水 150cc
刻み海苔 適量
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
- 長ネギを小口切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。★長ネギの辛味が苦手な場合は水にさらしておくと良い。
- タレを作る。容器に鰹粉2g、醤油大さじ1、鶏がらスープ小さじ1、砂糖小さじ1/3、お酢小さじ1、塩ひとつまみ、黒胡椒適量、ごま油小さじ2、水150cc、おろしニンニク、おろし生姜を入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋にお湯を沸かす。完全に沸騰してから麺を茹でる。麺の袋に「冷やし」の茹で時間が表記されている場合はそれに従い、もし「冷やし」の記載がない場合は表記茹で時間より1分長く茹でる。
- 麺が茹で上がったらザルにあけて流水で洗う。麺のぬめりをよく取る。さらに氷水でしっかり冷やしてから水気をよく絞る。
- 麺を盛り、ネギと海苔を乗せる。
- 完成！
ワンポイントメモ
- 味変でわさびがおすすめ。
- 麺の量はお好みでOK。
- つけ汁が美味いので、そうめんにつけても美味い。
- 分量通りのスープ量で2玉は足りる。3玉食べるならもう少し多めにスープを作ったほうが良さげ。
- 生麺の代わりに冷凍の中華麺を使ったり、レンチンした焼きそば麺を使うのもアリ。
- 具材を足したい場合は蒸し鶏、サラダチキン、味玉、ゆで卵など好きなものを添えればOK。
- 余ったつけ汁は水を足してスープ割りしてもいいし、洗ったご飯を入れれば冷やし茶漬けっぽくなる。
実際に作ったときの写真
