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【鰹の香りが印象的】至高を超えたなすみそ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

料理メモ
ベジ飯 リュウジのバズレシピ 至高シリーズ
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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えたなすみそを作ってみました。

鰹の香りが印象的。上品な感じ。

甘みのある味噌だれの味付けはご飯も進むし、酒も進む。間違いない味。

作り方もカンタンなので副菜に抜群。

目次

至高を超えたなすみその材料・作り方

材料

なす　3本（280g）
サラダ油　大さじ1/2
みそ　大さじ1半
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
鰹節　2g
醤油　小さじ1/2
味の素　5振り
ごま油　大さじ1/2
七味唐辛子　適量

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • ナスのヘタを切り落とし、乱切りにする。
  • ボウルになすを入れ、ラップをして600Wで3分40秒チンする。
  • タレを作る。容器にみそ大さじ1半、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、鰹粉2g、醤油小さじ1/2、味の素5振りを入れて混ぜる。
  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、なすを炒める。
  • なす全体に軽く焦げ目がつくまで炒めたら、作っておいたみそだれを入れて絡ませる。
  • 最後にごま油大さじ1/2を加えて馴染ませる。
  • 皿に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で花椒塩がおすすめ。
  • なすを切ってレンチンして、炒めて作っておいたタレと絡める。難しい工程がなくてホントカンタン。

実際に作ったときの写真

なすを乱切りにする
ラップしてレンチン
炒める前に加熱しておくのがポイント
鰹の香りが特徴的
あらかじめ味噌だれを作っておく
なすを炒める
焼き目がつくまで炒める
作っておいた味噌だれと絡める
ごま油は最後に加えると香りが残る

みなさんの感想

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