リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚こまトンテキ(ガーリックステーキ)を作ってみました。
リュウジの「ステーキ系レシピ」の中で一番美味い。
安いから豚こま肉を使うんじゃなくて、豚こま肉を丸めたことによって硬すぎず、柔らかすぎず、適度な食感がいい。ちょうど食べ応えがある感じ。
オイスターソースの深みが増したウスターベースのタレがめちゃくちゃ美味い。
目次
豚こまトンテキ(ガーリックステーキ)の材料・作り方
材料
豚こま肉 250g
塩胡椒 適量
片栗粉 小さじ2
酒 小さじ2
サラダ油 大さじ1
ニンニク 2かけ
ウスターソース 大さじ1半
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1
黒胡椒 適量
味の素 3振り
味変でカラシ
作り方・コツ
- ニンニクの皮を剥き、スライスする。
- 豚こま肉に塩胡椒を適量振り、片栗粉小さじ2、酒小さじ2を加えてよく揉み込む。2等分し、ステーキ状に成形する。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクを炒めてガーリックチップを作る。
- 焦げる寸前まで炒めたらガーリックチップを取り出す。
- 再度フライパンを火にかけ、残ったガーリックオイルで豚こま肉を焼く。押し付けて焼くと火が通りやすくなる。蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。★片栗粉と酒をまぶしてる分、若干火の通りが悪くなるので生焼けに注意。
- 3分焼いたらひっくり返し、もう片面も3分間蒸し焼きにする。
- 肉の中心を押して、透明の肉汁が出てきたら中まで火が通っている。ピンク色の汁が出てきた場合は火が通っていない。
- 中まで火が通ったら皿に取り出す。
- フライパンに小さじ2程度の油を残し、ウスターソース大さじ1半、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、黒胡椒適量、味の素3振りを入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
- 肉にソースをかけ、ガーリックチップを乗せる。彩りで乾燥パセリをかける。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でカラシがおすすめ。
- お好みで野菜を添えると良い。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
リュウジ先生の豚こまトンテキ
— ナイスフォールド降谷 (@nicefold_oritai) August 1, 2023
バカうまでした pic.twitter.com/NV8rg3jTua