リュウジのバズレシピ.comを参考にして、肉そば醤油風そうめんを作ってみました。
これまでいろんな「麺系バズレシピ」を食べてきたけど、このスープが過去イチで美味い。
甘みがあって旨味が効いてる醤油スープと細めのそうめんがめちゃくちゃ合う。
このスープでラーメンも蕎麦も食べたい。細めの麺ならなんでも合うはず。
肉そば醤油風そうめんの材料・作り方
材料
そうめん 100g
豚こま肉(豚バラ肉でもOK) 80g程度
水 300cc
醤油 大さじ1
鶏がらスープ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
鰹粉 2g
ラード 小さじ2
おろしニンニク 1かけ分
黒胡椒 適量
ごま油 小さじ1
お好みでトッピングにゆで卵、小ネギ
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
- スープを作る。鍋に水300cc、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープ小さじ2、醤油大さじ1、鰹粉2g、ラード小さじ2、おろしニンニク、黒胡椒適量、豚こま肉を入れて火にかけ、一旦沸かす。灰汁が出てきたら軽く取る。これでスープが完成。
- 別の鍋にお湯をたっぷり沸かし、しっかり沸騰したらそうめんを茹でる。温かいスープに入れるので固めに茹でると良い(1分30秒茹でそうめんの場合は1分程度茹でる)。
- 茹で上がったそうめんをザルにあけ、冷水で洗ってしっかり冷やし、水分もしっかり絞る。
- 再度沸かしたスープに茹でたそうめんを入れる。冷えたそうめんを入れるとスープが冷えるので、再度スープが沸くまで煮る。
- 器に盛る。ごま油小さじ1をかけ、お好みでゆで卵、小ネギを添える。ゆで卵には軽くアジシオを振ると良い。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 醤油ラーメンのようなスープで食べる温かいそうめん(にゅうめん)。
- 温かいそうめん(にゅうめん)にするときは一旦そうめんを締めてから温かいスープに入れるのがポイント。
- ラードがなければサラダ油か米油で代用可。
- 個人的に味変でホンの少しだけお酢を入れると美味かった。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
ラーメンよりうめえぇー!!!!そうめんを肉そば風に喰う【肉そば風にゅうめん】 https://t.co/D122SgmXmA via @YouTube
— 海老焼売@えびしゅー (@ebishuumaiblu) November 10, 2023
リュウジさん、早速作ったけども•••これ•••
めちゃくちゃ美味しかった(´∀`*)ウフフ pic.twitter.com/GcPJ7bZAI8