リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏むね肉のしゃぶしゃぶを作ってみました。
鶏むね肉を薄く切るのが大変だけど、野菜を切って煮るだけだから調理は簡単。
リュウジの特製タレも美味しいけど、いろいろ味変して楽しむのが楽しい。
鶏むね肉のしゃぶしゃぶの材料・作り方
材料
鶏むね肉 1枚(350g程度)
長ネギ 1/2本
にんじん 1/2本
水菜 1/2袋
水 500cc
酒 100cc
鰹粉 3g
味の素 4振り
★タレ★
醤油 大さじ3
米酢 大さじ2
水 大さじ2
味の素 8振り
豆板醤 小さじ2
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
- 材料を切る。
- 水菜を4等分にする。
- にんじんは皮付きのまま千切りにする。
- 長ネギは縦半分に切ってから斜め切りにする。
- 鶏むね肉はできるだけ薄く削ぎ切りにする。切った肉を皿に盛り付ける。
- タレを作る。容器に醤油大さじ3、米酢大さじ2、水大さじ2、味の素8振り、豆板醤小さじ2を入れて混ぜる。
- 鍋に水500cc、酒100cc、鰹粉3g、味の素4振りを入れて沸かす。アルコールが飛ぶまで煮る。
- 味見をしてアルコールが飛んだら、野菜を入れて煮る。
- 完成!
- 鶏肉をしゃぶしゃぶして火を通す。肉で野菜を巻いて、タレをつけて食べる。
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でアジシオ、黒胡椒、ラー油がおすすめ。
- 具は基本的に細切り・千切り野菜であればなんでもOK。
- 肉と野菜のバランスを考えたら、野菜は倍量あっても良い。茹でる前は多すぎると思っても、煮るとカサが減るので結構食べれちゃう。
- 先にスープを作っておいて、切った野菜を直接鍋に入れてしまえば、切った野菜を置いておくスペースが不要になって楽。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
リュウジさんの鶏しゃぶを作ってみたがマジで美味い
— わたあめ (@mobamas_1y) January 8, 2024
タレが鶏にも野菜にも合って最高でした
ただ、1枚目の鶏むね肉をしゃぶしゃぶして食べてみたらまだ中が生で、以降ビビッて火を通し過ぎたのが心残り
リュウジ先生のムネ肉のしゃぶしゃぶ美味しかったから、スーパーでも鶏肉の薄切り出して欲しい
— うぺぺの錬金術師 (@KichikoAlc) January 7, 2024